OFERTA GASTRONÓMICA

La cocina de Tunateca destaca por combinar recetas de influencia japonesa, cuya elaboración se presenta en crudo (chef ejecutivo: Hideki Matsuhisa, restaurante Koy Shunka) con las tradicionalmente mediterráneas (chef ejecutivo: Marc Miró, restaurante La Llotja).

Cabe destacar que mensualmente se realiza un Kaitai, que consiste en el espectáculo del corte de un atún de más de 150 kilos por parte de un experto, mientras un presentador detalla las características tanto de las diferentes partes del atún como de la especie y su pesquería. Se acompaña de un menú degustación que supone un viaje culinario por las distintas partes de esta joya gastronómica. Algunos de los platos incluidos en la carta del restaurante son:

- Carpaccio de toro, erizo de mar y yema de codorniz - Croquetas caseras de atún

- Maki de atún con foie y chips de manzana

- Maki tempurizado con mango

- Nigiri flambeado con crema de aguacate piel de lima - Nigiri flambeado, salmorejo y ponzu