“RI­SOT­TO DE SÉ­MO­LA CON CA­ZA Y PA­PA­DA CRU­JIEN­TE”

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NUE­VA IMA­GEN

Inau­gu­ra­do en ma­yo de 2012 y si­tua­do en la úl­ti­ma plan­ta del cen­tro co­mer­cial Zie­lo Shop­ping Po­zue­lo, en Po­zue­lo de Alar­cón (Ma­drid), El Cie­lo de Urre­chu ha es­tre­na­do una nue­va ima­gen, con la am­plia­ción del es­pa­cio y nue­va de­co­ra­ción, más lu­mi­no­sa. El re­sul­ta­do es un res­tau­ran­te más es­pa­cio­so y so­fis­ti­ca­do, de­co­ra­do en to­nos blan­cos, con gran­des vi­drie­ras al fon­do del sa­lón prin­ci­pal que inun­dan el lo­cal de luz, en­mar­can­do sus sa­lo­nes y te­rra­za en las vis­tas de la Ca­sa de Cam­po y al sky­li­ne de Ma­drid. En es­te lo­cal, el chef Íñi­go Urre­chu si­gue pro­po­nien­do su to­que per­so­nal a unos pla­tos con lo me­jor de la gas­tro­no­mía vas­ca fu­sio­na­da con la me­di­te­rrá­nea. Una co­ci­na de ba­se clá­si­ca, con pro­duc­tos de mer­ca­do, pe­ro que se di­fe­ren­cia del Urre­chu tra­di­cio­nal en to­ques al­go más mo­der­nos y van­guar­dis­tas. El lo­cal cuen­ta tam­bién con una am­plia car­ta de cóc­te­les de la que dis­fru­tar den­tro o fue­ra de su te­rra­za de ve­rano. Íñi­go Urre­chu, ori­gi­na­rio de Vi­lla­real de Urre­chu, en Gui­púz­coa, co­men­zó su ca­rre­ra con Mar­tín Be­ra­sa­te­gui, con el que apren­dió el gus­to por la co­ci­na y la pa­sión por es­te ofi­cio. Des­pués ha en­ri­que­ci­do su co­ci­na en res­tau­ran­tes co­mo “Le pain Adour et fan­ta­sie” (Francia) que cuen­ta con dos es­tre­llas Mi­che­lín; o en el des­apa­re­ci­do ma­dri­le­ño “El Am­pa­ro”. En El Cie­lo de Po­zue­lo el je­fe de co­ci­na del res­tau­ran­te, Juan An­to­nio Blas, es su mano de­re­cha; mien­tras en la di­rec­ción de sa­la cuen­tan con Je­sús del Saz, con más de 30 años de ex­pe­rien­cia en el sec­tor gas­tro­nó­mi­co. Y a car­go de la bo­de­ga es­tá el su­mi­ller Óscar Ló­pez, con una lar­ga tra­yec­to­ria en los me­jo­res res­tau­ran­tes de Ma­drid.

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