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VER­MUT DE AU­TOR

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El In­ge­nio­so es un vermut de au­tor que to­ma su nom­bre del ca­ba­lle­ro an­dan­te más fa­mo­so del mun­do: don Qui­jo­te de La Man­cha. Na­ce co­mo el hi­dal­go, en tie­rras man­che­gas de vie­jas vi­ñas de más de 20 años. Des­pués re­po­sa en una bo­de­ga cen­te­na­ria tras un cui­da­do­so pro­ce­so en el que se res­pe­ta la tra­di­ción y los de­ta­lles.

El In­ge­nio­so se ela­bo­ra a par­tir del me­jor vino blan­co de tres va­rie­ta­les de uva man­che­ga, que se ob­tie­ne del pro­ce­so de ro­tu­ra de la uva sin usar pren­sa al­gu­na. La uva mos­ca­tel, dul­ce y aro­má­ti­ca, cons­ti­tu­ye, jun­to a otras dos va­rie­ta­les de la zo­na, el co­ra­zón de vermut y le otor­ga una per­so­na­li­dad pro­pia. Lue­go se ma­ce­ra con una se­lec­ción de pro­duc­tos bo­tá­ni­cos, es­pe­cias, hier­bas y plan­tas de ori­gen na­tu­ral y se cu­bre del más pu­ro al­cohol.

Tras es­te pro­ce­so se ob­tie­ne un vermut de co­lor cao­ba os­cu­ro, con una en­tra­da dul­ce y ama­ble en bo­ca que evo­lu­cio­na a ma­ti­ces amar­gos de­jan­do un re­tro­gus­to in­ten­so, de lar­ga du­ra­ción y ori­gi­nal. El In­ge­nio­so res­pi­ra aro­mas de ajen­jo y fru­tas pa­si­fi­ca­das. Ha si­do pre­mia­do en el IWC 2018.

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