ADRIANA CHÍA ABRE SU PRI­ME­RA COCTELERÍA CREA­TI­VA EN BAR­CE­LO­NA

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La An­ti­gua Com­pa­ñía de las In­dias

Adriana Chía, Me­jor Bar­ten­der es­pa­ño­la de la World Class Com­pe­ti­tion 2016, jun­to a una so­cia, Ana Za­ra­go­za, ha inau­gu­ra­do su pri­mer es­ta­ble­ci­mien­to en Bar­ce­lo­na, La An­ti­gua Com­pa­ñía de las In­dias. Se tra­ta de una coctelería crea­ti­va de am­bien­ta­ción sin­gu­lar, ins­pi­ra­da en el ro­man­ti­cis­mo de la épo­ca co­lo­nial, en el des­cu­bri­mien­to e in­ter­cam­bios cons­tan­tes en­tre los paí­ses tro­pi­ca­les de Amé­ri­ca del Sur: Co­lom­bia, Puer­to Ri­co, Cu­ba, con un es­pe­cial én­fa­sis en es­te úl­ti­mo, uno de los bu­ques in­sig­nia de la coctelería. Ubi­ca­do en ple­na Dia­go­nal, el lo­cal ofre­ce un am­bien­te cá­li­do, lu­jo­so e ín­ti­mo, con un in­terio­ris­mo que des­pren­de un ai­re co­lo­nial y tro­pi­cal, con to­ques in­dus­tria­les. En él se com­bi­nan ma­te­ria­les no­bles co­mo la ma­de­ra, el már­mol, el cue­ro, el ce­men­to y de­ta­lles do­ra­dos, con plan­tas y lu­ces ta­mi­za­das.

La car­ta de cóc­te­les si­gue un dis­cur­so tro­pi­cal y cuen­ta con 20 re­fe­ren­cias creativas fi­jas, to­das ellas ins­pi­ra­das en la épo­ca co­lo­nial con nom­bres que ho­me­na­jean a per­so­nas, su­pers­ti­cio­nes, his­to­rias, acon­te­ci­mien­tos, can­cio­nes, tra­di­cio­nes, des­ti­nos de aque­lla épo­ca con sus sig­ni­fi­ca­dos co­rres­pon­dien­tes; aun­que a lo lar­go del año tam­bién ha­brá in­cur­sio­nes es­pe­cia­les y efí­me­ras, pa­ra ce­le­brar oca­sio­nes sin­gu­la­res: Sant Jordi, San Va­len­tín, el Día del Pa­dre o de la Ma­dre, even­tos mu­si­ca­les, etc. La An­ti­gua Com­pa­ñía de Las In­dias es, ade­más de coctelería, un gas­tro­bar in­for­mal que cen­tra su ofer­ta en pro­duc­tos lo­ca­les, fres­cos y de pri­me­ra ca­li­dad. Alex Chía, her­mano de la bar­ten­der, es el chef de la ca­sa y pro­po­ne, por ejem­plo: tos­ta­das va­rias, ta­blas de que­sos y char­cu­te­rías, ta­pi­tas (an­choas, sal­món...), sánd­wi­ches, etc.

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