GRUPO TRICICLO ABRE SU NUEVO ASADOR SUA EN MADRID

El Grupo TriCiclo ha elegido la zona del Gourmet Experience de El Corte Inglés de La Castellana (Madrid), para inaugurar su cuarto restaurante: Asador SUA. El nombre del nuevo restaurante evoca a esas brasas de los asadores más conocidos de Tolosa o Durango, ya que SUA quiere decir “fuego” en Euskera, y que deja claro cuál es el producto estrella del local: la vaca viaja seleccionada por Discarlux. Un cambio radical con respecto a ‘Market’, el anterior local del Grupo situado en el mismo lugar, y que quiere ser el epicentro de los amantes de la carne y, a la vez, ese lugar especial en el que reponer fuerzas después de un atareado día de compras.

A través del chef jefe Javier Mayor, que ha trabajado con estrellas de los fogones como Sergi Arola, Alberto Chicote, Manolo de la Osa, Dabiz Muñoz o Vicente Torres y, sobre todo, con uno de los mayores expertos en la cocina vasca de raíces, Roberto Ruiz, Asador SUA ofrece “cortes de vacuno únicos y singulares por su tamaño, su calidad, su origen y su tiempo de maduración”, explican desde Grupo TriCiclo. En este sentido, gracias a técnicas como la brasa o el ahumado (utilizan Josper Grill),ofrecen a sus comensales piezas como el P.P.P. Tomahawk, procedente de la raza Semental con una maduración de 30-40 días, un buey gallego madurado con hasta 150 días o el Cube Roll, a partir de la raza Holstein con una maduración reciente de 10-15 días. Así hasta 10 cortes diferentes para una, dos o, incluso tres o cuatro personas.

El nuevo restaurante cuenta con una barra más informal para comer rápido, y en la que, además, se pueden degustar vinos específicos elegidos por el chef jefe que mariden con cada corte de vacuno. Por otro lado, también dispone de una cuidada terraza, para comer o cenar más tranquilamente desde sus mesas de madera natural con familiares y amigos, y disfrutar de los shows que, en ocasiones, realiza el propio chef Javier Mayor cuando uno de sus comensales elige una pieza de carne muy apreciada.