PUL­MÓN GAS­TRO­NÓ­MI­CO Y AR­QUI­TEC­TÓ­NI­CO EN PUER­TO BANÚS

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Breat­he

Breat­he es un pio­ne­ro mul­ti­es­pa­cio en la Cos­ta del Sol que co­nec­ta con la na­tu­ra­le­za, la co­ci­na y el me­jor di­se­ño. El pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co que aú­na ar­qui­tec­tu­ra, pai­sa­jis­mo y de­co­ra­ción es obra del ar­qui­tec­to Ro­dol­fo Amie­va (Gon­zá­lez & Ja­cob­son) y

Mat­hieu Lè­bre (Le­ma Pai­sa­jes). Por su par­te, la com­pa­ñía de de­co­ra­ción Be­ca­ra, con la im­pli­ca­ción per­so­nal de su fun­da­do­ra,

Be­go­ña Zun­zu­ne­gui, ha si­do la res­pon­sa­ble de to­do el mo­bi­lia­rio, fa­bri­ca­do a me­di­da. La de­co­ra­do­ra Mar­ta del Gan­so, mien­tras, fir­ma un pro­yec­to de in­te­rio­ris­mo en el que con­tem­po­ri­za el es­ti­lo de es­ta gran ca­sa sin sa­lir­se de los ele­men­tos exó­ti­cos y ma­te­ria­les na­tu­ra­les que la ca­rac­te­ri­zan. Ade­más, el com­ple­jo cuen­ta con su pro­pia plan­ta de ener­gía geo­tér­mi­ca. La pre­mi­sa era que Breat­he se ins­pi­ra­ra al com­ple­to en la na­tu­ra­le­za con ma­te­ria­les re­ci­cla­bles y en bru­to que evo­lu­cio­na­rán, co­mo el es­pa­cio y el pro­pio en­torno, a lo lar­go del tiem­po. En­tre otros, se han uti­li­za­do már­mo­les, ma­de­ras de te­ca, ro­ble, iro­co, bam­bú y hie­rro.

La co­ci­na del chef eje­cu­ti­vo Si­mo­ne d’Elia, con su ‘fresh-thin­king gas­tro­nomy’ y su con­cep­to ‘farm to ta­ble’, uti­li­zan­do en to­do lo po­si­ble pro­duc­tos lo­ca­les y eco­ló­gi­cos de pro­duc­to­res cer­ca­nos o de la huer­ta pro­pia de Breat­he, es pro­ta­go­nis­ta en los di­fe­ren­tes am­bien­tes jun­to a la coc­te­le­ría de au­tor de Fran Man­ri­que. La plan­ta ba­ja lla­ma la aten­ción por la ve­ge­ta­ción y ár­bo­les fru­ta­les en su fa­cha­da. En ella, se en­cuen­tra una pa­na­de­ría y ca­fe­te­ría don­de los co­men­sa­les pue­den ver, al fon­do, los hor­nos en los que se rea­li­za el pan de for­ma ar­te­sa­nal. El ni­vel in­ter­me­dio es el co­ra­zón de Breat­he, Res­tau­ran­te, Gas­tro Bar y Gar­den, don­de, al igual que en las otras plan­tas, na­tu­ra­le­za y ur­ba­nis­mo coha­bi­tan en ar­mo­nía. Es una su­per­fi­cie de exu­be­ran­tes jar­di­nes verticales pa­ra com­pla­cer la vis­ta y pu­ri­fi­car el ai­re. Es­ta zo­na de jar­dín es­tá ha­bi­li­ta­da pa­ra abrir al pú­bli­co du­ran­te to­do el año. El edi­fi­cio cul­mi­na con AIR, el ‘sky bar’, que dis­po­ne de las me­jo­res vis­tas de Puer­to Banús ha­cia ‘La Con­cha’ de Mar­be­lla. Se tra­ta de una te­rra­za al ai­re li­bre con ve­ge­ta­ción, ele­men­tos de fue­go y una fuen­te sus­pen­di­da en el ai­re.

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