Fórum Gastronómico

EN BARCELONA DEL 18 AL 20 DE NOVIEMBRE

Fórum Gastronómico Barcelona se celebrará del 18 al 20 de noviembre de 2019 en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona bajo el lema ‘(Re)pensar la gastronomía. Contará con la participación de los protagonistas de las propuestas gastronómicas de algunos de los restaurantes con más personalidad en España, Italia, Francia, Dinamarca y Canadá. El evento está organizado por Fira de Barcelona a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions conjuntamente con Fòrum Gastronòmic. Y contará con la presencia de chefs como: Jordi Cruz (Àbac, 3 estrellas Michelín), Niko Romito (RealeCassadona, 3 estrellas Michelín, de Italia), Carme Ruscalleda, Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Disfrutar, 2 estrellas Michelín), Paco Pérez (Miramar, 2 estrellas Michelín), Oliver Peña (Enigma, 1 estrella Michelín), Jordi Butron i Xano Saguer (Essence by Espai Sucre) y Rasmus Munk (The Alchemist, de Dinamarca). Por su parte, las canadienses Dominique Dutour (Gray Jay, Otawa) y Stépahanie Audet (LOV, Montréal) compartirán su experiencia como impulsoras de una mayor visibilidad y empoderamiento de las mujeres en la alta cocina. Cinco cocineras y cocineros pondrán de manifiesto la efervescencia de la gastronomía en Europa con cuatro proyectos liderados por talentos de menos de 35 años: David Andrés, del restaurante Via Veneto, premiado con 1 estrella Michelín, de Barcelona i Somiatruites d’Igualada, Nadia Sammut (Auberge La Feniere, 1 estrella Michelín, de Aix en Provence, Francia), William Jorgensen (Gastronomè con 1 estrella Michelín, de Aarhus, Dinamarca) y Francesca Barreca y Marco Boccarelli, (Mazzo, de Roma, Italia). En el fórum también se mostrará las tendencias y propuestas más novedosas en el panorama gastronómico de la ciudad de Barcelona de la mano de Artur Martínez (Aürt), Jon Giraldo y Jaime Lieberman (Ovnew), Eugeni de Diego (A Pluma) y Sergi Palacín e Ignacio Ussía (The Alchemix). Finalmente, también se celebrarán talleres temáticos sobre casquería conducidos por Javier Estévez (La Tasquería, con 1 estrella Michelín, de Madrid) y Diego Rossi (Trippa, de Milà, Itàlia); restaurantes con huerta con Oriol Rovira (Els Casals, 1 estrella Michelín, de Sagàs, Barcelona); pescados y sostenibilidad con Diego Gallegos (Sollo, de Fuengirola, Màlaga) y Chistopher Coutanceau (Christopher Coutanceau, 2 estrellas Michelín, de La Rochelle, França; o el vino con Carles Tejedor y François Chartier (Be So, de Barcelona), entre muchos otros. El salón ocupará por completo el pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. En total, se espera la participación de más de 200 empresas expositoras.