Covap

GAMA DE CARNES ALTA EXPRESIÓN SELECCIÓN IBÉRICA DE MONTANERA

La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches, Covap, ha lanzado la gama de “Carnes de Alta Expresión Selección Ibérica de Montanera 19/20” que engloba cinco cortes nobles –lomo, solomillo, presa, secreto y pluma– procedentes de cerdos de raza 100% ibérica, criados en libertad y alimentados de forma natural con bellotas y pastos naturales en la dehesa del Valle de los Pedroches.

Los cinco cortes diferentes de cerdo ibérico fresco proceden de la montanera, el momento del año en que la bellota madura y cae del árbol, que transcurre entre noviembre y marzo, coincidiendo con la última fase de alimentación de los cerdos 100% ibéricos. Este fruto de la encina, así como los pastos naturales de la dehesa –uno de los ecosistemas únicos en el mundo–, es el responsable del sabor único de esta carne y de su aporte de ácido oleico, proteínas y antioxidantes naturales al organismo. Cualidades organolépticas y nutritivas que Covap consigue mantener intactas hasta el momento de consumo gracias a su sistema de envasado al vacío. Fundada en 1959 en Pozoblanco (Córdoba), la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches engloba 4.500 productores y ganaderos “unidos con el fin de ofrecer un producto de la máxima calidad, sostenible y responsable con su entorno, y de conservar un legado único: las encinas centenarias de la dehesa de los Pedroches bajo las que se alimentan sus cerdos de raza 100% ibérica”. Una materia prima que, además de excelentes jamones y embutidos de bellota 100% ibéricos, da como resultado una carne de bellota 100% ibérica fresca de extraordinaria textura, aroma y sabor.