DISEÑO DEL ARQUITECTO JUAN PABLO DOMÍNGUEZ

Hortensio

Tras el éxito cosechado en el local del barrio de Chamberí, Hortensio, de la mano de su chef Mario Valles, se reubica en un espacio más amplio en el Hotel Gran Meliá Fénix, junto a la madrileña plaza de Colón. La nueva sede permite desarrollar nuevos conceptos y atender a un mayor número de comensales. Mario Valles junto a su jefe de cocina, Víctor Cuevas, presenta una carta con novedades en la que no olvida sus platos de siempre, antiguas recetas reinterpretadas y renovadas, donde el producto es el protagonista principal. El nuevo Hortensio, diseñado por el arquitecto Juan Pablo Domínguez, sigue manteniendo su espíritu acogedor. Una barra circular da la bienvenida, dando paso a un discreto reservado y al comedor que muestra la misma esencia de elegancia sobria, discreta y atemporal. Los materiales nobles, colores neutros, toques tierra y tonos verdes característicos de Hortensio como hilo conductor, definen el nuevo espacio. El conocido y cuidado gusto por los detalles que manifiesta Mario Valles se refleja también en flores y objetos como candelabros, champaneras, vajilla o la mantelería de lino. Desde su propio nombre, Hortensio recuerda un clásico, a hombre mítico, personajes con historia y con significado, que se alejan de modas.