Hosteleria Design Equipment Foodservice y Beverage
Paffuto Restaurante / Reinventando la estética y las tradiciones
Aportando una visión rejuvenecida y acorde con los nuevos hábitos del consumidor, Paffuto representa un concepto de restaurante italiano que reinventa la estética, desde la marca hasta el interiorismo, ofreciendo alta cocina italiana con gran variedad de platos tradicionales. Frases y dichos italianos, un jardín interior e incluso un diccionario de gestos son algunos de los elementos que nos encontramos en este restaurante de carácter sobrio y elegante.
“Nunca te fíes de un chef italiano delgado” es el título del libro escrito por Massimo Bottura, un referente en la gastronomía de vanguardia italiana de alto nivel, y también la cita a partir de la cual se ha construido el proyecto de branding e interiorismo de Paffuto, un restaurante de alta cocina italiana en Valencia.
La marca se construye a partir del naming y su significado: Paffuto es un adjetivo italiano que significa, literalmente, “regordete”. Para dar vida a este concepto, el estudio de arquitectura e interiorismo Dobleese Space&Branding utilizó la “O”, dotándola de especial importancia y convirtiéndola en el carácter protagonista de la historia. Para compensar el peso de esta figura, se sirvió de una tipografía esbelta y modulada en el resto del naming. “Un claim corto y preciso con una tipografía geométrica forma la base del logotipo, creando un equilibrio visual muy potente”, explican desde el estudio.
La gama cromática, por otro lado, se compone de colores desaturados que recuerdan a la bandera y la gastronomía mediterránea: harina, olivas, tomate, verduras frescas... De esta forma, lograron construir una marca con carácter pero amable, características que se trasladan también al proyecto de interiorismo.
Antes de acceder, la fachada nos recibe con un potente color negro que destaca entre los locales de alrededor, contrastando a su vez con los rótulos blancos y la iluminación del interior. Un juego de palabras nos invita a entrar y a probar la experiencia Paffuto: Veni, Vidi, Mangi.
La zona del acceso se encuentra presidida por una cocina de horno de piedra acristalada, desde la cual se puede ver a los cocineros del restaurante realizar las pizzas de forma artesanal. Uno de los laterales de este espacio acristalado está especialmente pensado para la recogida de los pedidos para delivery, con una ventana desde la cual
el acceso facilita la rapidez en la entrega. La carpintería metálica negra de este núcleo contrasta con la tonalidad cálida del pasillo, vestido en uno de sus paramentos verticales con cientos de cintas de tela que hacen referencia a la pasta fresca hecha a mano.
Al entrar, una barra porcelánica revestida verticalmente con madera de pino barnizado y una frase iluminada - ciaoamore- nos dan la bienvenida al local. En la sala principal del restaurante, un detalle circular en las molduras del techo es el que funciona de perímetro a un juego de telas que, siguiendo la misma estrategia que la pared del acceso, nos recuerda a las láminas de lasaña colgadas para su secado. Asimismo, en la pared, una gran celosía metálica utiliza las formas geométricas del logotipo y dota de personalidad al espacio.
Frases y dichos italianos, un jardín interior e incluso un diccionario de gestos son algunos de los elementos que nos encontramos a lo largo de todo el restaurante, todos ellos dentro de una gama cromática sobria y elegante a la vez que actual. Mantelería, cubertería y vajillas, así como la carta y los demás elementos corporativos están pensados para que la comida sea la protagonista de la mesa.
Gracias a la gran acogida del restaurante, el concepto y la estética se han repetido en varios locales en las afueras de la ciudad -los Paffutinos-, en los que es igualmente posible disfrutar de la alta cocina italiana con gran variedad de platos tradicionales (pasta fresca, pasta rellena, focaccia pizza, etc.).