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GASTRONOMÍA
Sobre las animadas calles del barrio Gótico de Barcelona y de la mano del chef Ferran López, el restaurante Fauna permite disfrutar de versiones modernas de la cocina tradicional catalana acompañadas de un maridaje especial con vinos locales y cócteles de autor. Su menú mediterráneo está elaborado con ingredientes de proximidad para ofrecer un producto de calidad y a la vez responsable con el medio ambiente; y también cuenta con extensas opciones vegetarianas y veganas. Por su parte, Adrià Batlle está considerado uno de los mejores mixólogos del mundo gracias a su experiencia profesional en Singapur, Sídney, Londres, Dubái y Barcelona. Sus cócteles de corte clásico, pero con técnicas modernas maridan a la perfección con noches al ritmo de cocteleras.
Entre los platos que componen el menú (de lunes a sábado), figuran:
- Carpaccio de remolacha con hummus de
aguacate y tofu marinado
- Las patatas de Josetxu
- Coliflor braseada con sopita de ajos
asados
- Entraña a la leña con salsa criolla y puré
de apionabo
- Terrina de frutas y espuma de coco - Cheesecake de queso de cabra y dulce
de leche
Y para las cenas, éstas son algunas de las
elaboraciones que pueden degustarse: - Berenjena en tempura de cerveza con
Estrella Damm con jugo de caña y lima - Ensalada de berros con fresas, granola
"molona", parmesano y vinagreta de trufa - Boniato asado con sopita de coco, aceite de cilantro y cacahuetes garrapiñados al curry
- Escalivada a la brasa con sardinas do
Xeito
- Hummus de aguacate con garbanzos
fritos, hinojo, zanahoria y pan de aceite - Canelón de pularda con salsa de foie y
jugo de rustido
- Risotto trufado de setas y espárragos
trigueros
- Arroz de sepia con galtas de rape (min
2 pax)
- Calamares rellenos de butifarra negra
con espuma de limón fresquito
- Bacalao a la vizcaína para mojar pan - Secreto ibérico marinado con ensaladita
de hierbas frescas
- Meloso de ternera con patatas glaseadas - Torrija con helado de almendras
- Crema catalana infusionada con café de
especialidad Nomad