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GASTRONOMÍA

2021-05-01 -

La cocina de Aurora Madrid -su corazón- está capitaneada por el chef Javier Menéndez, cuya experiencia en los fogones de restaurantes de reconocido prestigio, como El Cenador de Salvador, El Mentidero de la Villa o El Pimiento Verde, entre otros, avala este nuevo proyecto gastronómico.

La oferta está diferenciada en dos cartas acordes con los diferentes espacios: en la sala del Restaurant&Club y en la terraza, los comensales encontrarán una carta compuesta por platos principales y para compartir, además de una gran variedad de sugerencias fuera de carta; mientras que Little Aurora y la zona de barra inferior comparten la misma carta basada en finger y comfortfood, una cocina non-stop que poder disfrutar en las horas de picoteo.

Entre los platos incluidos en la carta cabe destacar:

- Ostras, al natural o con ponzu y mignonette de lima y jengibre

- Caviar imperial zar sobre tosta fina y crujiente con crema chesseyolk

- Cortes de jamón de bellota Carrasco 100% ibérico

- Tiradito de salmón Nikkei con aliño de soja cítrica, aguacate, chile y mousse de queso, sésamo, cebollino y tobiko

- Rodaballo con verduritas, salsa romesco y crujiente de plátano

- Pulpo y panceta, a baja temperatura con marinada osaka, parmentier y aceite verde - Solomillo de vaca vieja con quenelle de patata trufada, mermelada de hongos y jugo de ternera

- Steak tartar de vaca vieja con tejas de pan

- Hamburguesa en pan de brioche

- Arroz meloso con setas y carrillera ibérica glaseada

- Coulant de chocolate con helado de galletas y pepitas de chocolate

- Cheesecake con helado de fresa y rosa

- Tataki de sandía infusionada en naranja y ron con helado de coco y pistacho caramelizado

FICHA TÉCNICA / EMPRESAS PARTICIPANTES - Diseño global: Aurora Gámez

- Cerrajería constructiva y de mobiliario a

medida: Juber

- Constructora: Esquinas Plaza

- Cortinas metálicas: Kriska

- Cortinería, confeccion e instalación: