UNA AYUDA PARA LA MEJORA DE COMPETITIVIDAD EN LA HOSTELERÍA

Denominamos platos preparados a las elaboraciones culinarias envasadas y listas para su consumo con un mínimo de operaciones. De esta forma, a la hora de mirar este mercado hay que clasificarlo desde dos ángulos: por la familia a la que pertenecen o por la forma de presentarlos: congelados o refrigerados. Dependiendo de la familia, esta industria comercializa productos del mar, cárnicos, croquetas, anillas a la romana, surimi y derivados, pastas, salteados y arroces, cremas y sopas, verduras, pizzas y paninis, postres y otros (churros y porras, empanadillas, fingers de queso, rollitos de primavera, etc.).

Los platos preparados se presentan como soluciones idóneas para una gran parte de la hostelería, tanto por el nivel de calidad alcanzado por las recetas como por las numerosas ventajas que supone su uso en el ámbito de la restauración al responder a los nuevos ritmos de los profesionales de la cocina. Son una ayuda en la gestión de los establecimientos, eliminando procesos intermedios de elaboración y mejorando la competitividad de los negocios; sin olvidar que contar con ellos permite confeccionar cartas más amplias y controlar mejor los stocks.

Bajo estas premisas, los profesionales hosteleros demandan a los fabricantes calidad y que se cumplan con todas las garantías de seguridad, controles de producción, trazabilidad y homogeneidad del producto. Además, desde las cocinas también se valora un buen servicio que permita optimizar los menús y conseguir el mejor resultado cuando se sirve el producto en la mesa.

La industria responde seleccionando materias primas en aras de optimizar el resultado y el sabor final de la receta y no para de innovar para ampliar su línea de productos con nuevas opciones, así como trabajando en desarrollar nuevos procesos de elaboración que den como resultado productos saludables y más naturales. Igualmente, las empresas se muestran muy concienciadas con el medio ambiente apostando por energías alternativas, llevando acciones para reducir la huella de carbono y trabajando con envases reciclables y sostenibles.