GASTRONOMÍA

El hombre que está detrás de los menús de los restaurantes y bares del Hard Rock Hotel Madrid es el prestigioso chef Juan Hely Pérez Moreno, quien años después de licenciarse en ciencias, decidió tomar un camino diferente y se matriculó en estudios profesionales de turismo de hostelería. Su larga carrera de casi 20 años demuestra su experiencia y por eso ahora lleva el gorro de chef en Hard Rock Hotel Madrid.

- GMT+1 ofrece una selección de tapas para acompañar el café o los diferentes cócteles artesanales inspirados en el arte y los artistas. - El comedor privado Green Room ofrece un

exclusivo menú creado por el chef.

- Abierto desde la mañana hasta la noche, en el Sessions Restaurant se sirven desayunos y brunchs, aperitivos, almuerzos y cenas. Con un menú en el que la calidad de los ingredientes son la estrella principal, Sessions presenta platos centrados en la artesanía, combinando la cocina española contemporánea con sabores internacionales e ingredientes de origen local. Quesos y tapas artesanales y carnes y mariscos a la brasa acompañados de una elaborada y cosmopolita carta de bebidas y cócteles. Entre los platos de su carta, cabe destacar: - Salmón Masu: salmón japonés, flor de cerezo, picada de pistacho, brotes de soja

- Atún rojo: atún, alcachofa y escabeche de pimienta roja, aceitunas arbequina, erizo japonés

- Vieiras: vieira gallega cruda, mandarina satsuma, orégano salvaje, aroma naranja mediterráneo

- Txangurro: pimientos de piquillo rellenos de

cangrejo, salsa de erizo

- Alcachofas a la brasa: alcachofas, aceite de

primera prensada, escamas de sal - Calamares a la brasa: calamar salvaje a la parrilla, marinada mallorquina, salsa de tinta de calamar

- Tartar de buey: tartar de ternera Wagyu, aderezo

de trufa negra, limón meyer, pan tostado

- Tataki de presa ibérica: carne de cerdo ibérico,

peras infusionadas en sangría, salsa de sidra - Canelones a la barcelonesa: pasta de yema de huevo cider jus, cerdo confitado, bechamel de queso manchego, colmenilla

- Arroz meloso de bogavante: arroz a fuego lento

al estilo mallorquín, langosta, calamares - Hamburguesa Sessions Josper: brioche de curry y cebolla, relish de pepinillo, mayonesa kwipi especiada

- Solomillo de buey a la brasa

- Tarta de cinco chocolates

- Tarta de queso al horno

- Torrija de la abuela