LA COCINA PROFESIONAL SE DECANTA POR LA EFICIENCIA Y LA SEGURIDAD

En la gestión de las cocinas profesionales, la eficiencia se redefine con equipos de última generación y herramientas multifunción que optimizan el espacio, aseguran la seguridad de los cocineros y mantienen la calidad de las preparaciones.

Para sacar adelante un restaurante, contar en la cocina con una maquinaria adecuada que permita un funcionamiento ordenado, eficiente y rentable es innegociable. Por suerte, la tecnología actual se ha convertido en una gran aliada: gracias a la aparición de algunos equipamientos innovadores, ahora se pueden agilizar ciertas tareas al mismo tiempo. Y es que estas cocinas deben cumplir con unos requisitos de calidad, seguridad, eficiencia y confort que garanticen el óptimo desempeño de los profesionales que trabajan en ellas. “Desde mi punto de vista, uno de los elementos clave en la cocina profesional es el horno. Los nuevos hornos Combi SkyLine son una nueva solución que se caracteriza por reducir los costes de funcionamiento y está diseñada pensando en la mejor ergonomía y facilidad de uso. Por otro lado, disponemos de los quemadores Flower Flame, donde la llama se adapta a los recipientes de cualquier diámetro, calentando solo el fondo”, señala Aránzazu Valeros, pre-sales manager de Electrolux Professional. Sin embargo, los equipamientos de una cocina no se limitan tan solo a aquellos que permiten cocinar, sino también a otros productos que facilitan diferentes operaciones, como, por ejemplo, los sistemas de lavavajillas con opción de secado.

Un aspecto adicional que hay que tener en cuenta a la hora de proyectar este tipo de instalaciones es la correcta ventilación de las mismas. Una buena ventilación permite eliminar los humos, los olores, el calor y las partículas que se generan durante la cocción de los alimentos, evitando así riesgos de incendio, intoxicación o incomodidad para los trabajadores. Roger Morgui, director de Morgui Clima, confirma que “la ventilación es fundamental para garantizar el confort y la seguridad de los profesionales que trabajan en la cocina. En Morgui, nos encargamos de diseñar un sistema de extracción de humos que sea eficaz, eficiente y que se adapte a las necesidades de cada cliente. Nuestros sistemas cuentan con filtros, ventiladores, conductos y campanas que aseguran una óptima calidad del aire y una reducción del consumo energético”.

CONTAR EN LA COCINA CON UNA MAQUINARIA ADECUADA QUE PERMITA UN FUNCIONAMIENTO ORDENADO, EFICIENTE Y RENTABLE ES INNEGOCIABLE