Gam­bas con fal­so alioli

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In­gre­dien­tes (4 per­so­nas): me­dio ki­lo de gam­bas un va­si­to de vino blan­co una ho­ja de lau­rel acei­te de oli­va dos hue­vos cua­tro dien­tes de ajo sal al­ca­pa­rras

Ela­bo­ra­ción:

3Se cue­cen las gam­bas en agua con sal, la ho­ja de lau­rel y el cas­co de li­món. Se pe­lan y se re­ser­van.

3Se cor­ta la le­chu­ga en ju­lia­na, se em­pla­ta in­di­vi­dual­men­te

y so­bre ella se co­lo­can las gam­bas. Se re­ser­va. 3Con el acei­te, los hue­vos y los ajos pi­ca­dos, se ha­ce una ma­yo­ne­sa con ajo; se rie­gan las gam­bas con la sal­sa y se ador­nan con unas al­ca­pa­rras.

por FE­LI­PE Y BÁR­BA­RA LUZÓN

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