El bizcocho mullido de limón de Alberto Chicote

El chef de Pesadilla en la cocina propone en las redes este bizcocho bien esponjoso y aromático para hacer en este fin de semana. Estos son los pasos.

–Mezlcamos bien en un bol amplio 220 gramos de harina de trigo y 100 gramos de azúr. Medio sobre de levadura en polvo y media cucharadita de sal.

–Separamos las yemas de las claras de 6 huevos grandes

–Añadimos la mezcla de las yemas con 180 gramos de leche entera y 120 gramos de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la ralladura de la piel de un limón (o vainilla, naranja, pomelo e incluso pimienta). Mezclar sin montar.

–Montamos las claras con 100 gramos de azúcar y un pizca de zumo de limón. Se mezcla a punto de picos blancos. –Mezclamos ese merengue con la mezlca de las yemas. De abajo a arriba, que no pierda aria.

–Metemos en el molde, engrasado al fondo. Cocemos a 120 grados durante 75 minutos. A continuación, 150 grados, 20 minutos. –Desmoldamos en frío.