La Razón (Madrid) - Innovadores
NUEVOS INGREDIENTES PROTEICOS.
El instituto Ainia trabaja con fuentes alternativas de proteínas como la lemna, insectos y single cell protein (SCP) para desarrollar de nuevos ingredientes con propiedades tecnológicas y saludables mejoradas. Así, han obtenido un ingrediente proteico basado en harina desgrasada de un insecto modelo denominado ‘Tenebrio molitor L’.