Brownie vegano con legumbres
Para 4/6 raciones
Tiempo de preparación: unos 25 minutos, más tiempo de horneado
■ 230 g de alubias o frijoles negros, cocidos
■ 50 g de chips de chocolate sin azúcar
■ 40 g de copos de avena
■ 4 cucharadas de sirope de agave (o miel)
■ 2 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado
■ 1 cucharada sopera de endulzante al gusto
■ 1 o 2 cucharadas de agua
■ 1 cucharada de aroma de vainilla
■ ½ cucharadita de levadura
■ 3 nueces
■ 35 ml de aceite de almendras (o de coco)
■ ¼ cucharadita de sal
1. Lava y escurre muy bien las alubias. Precalienta el horno a 180 ºc.
2. Junta todos los ingredientes, excepto los chips de chocolate y las nueces, en un procesador de alimentos y mezcla bien hasta que obtengas una masa sin grumos.
3. Añade ahora los chips de chocolate y las nueces partidas en trocitos y mezcla. Vierte esta masa en un molde engrasado.
4. Cocina el brownie 15 o 20 min y déjalo enfriar.
Notas del chef. El aceite de almendra o de coco, y el sirope de agave los encontrarás en herboristerías y mercados ecológicos. - Puedes añadir más chips de chocolate en la parte superior del brownie antes de hornear.