Buñuelos de manzana
Para 4-5 personas
Tiempo de preparación y cocción: unos 50 minutos
■ 4 manzanas
■ 3 cucharadas de azúcar
■ 1 cucharadita de canela
■ aceite de freír
Para la masa:
■ 100 ml de cerveza o agua mineral con gas
■ 2 cucharadas de azúcar
■ 100 ml de leche de avena o de arroz
■ 4-5 cucharadas colmadas de harina
■ ½ cucharadita de levadura en polvo
■ 1 pizca de sal
■ 50 g de margarina vegetal (no hidrogenada) derretida, pero no caliente
1. Pelar las manzanas y cortarlas en ruedas de 1 cm de grosor. Se mezclan 3 cucharadas de azúcar con una cucharadita de canela.
2. Rebozar las rodajas de manzana con la mezcla de azúcar y canela, dejándolas reposar media hora.
3. Los ingredientes para la masa se mezclan bien con una batidora, según el orden indicado, sin dejar grumos. Se rebozan en la masa las rodajas de manzana.
4. Echarlas en aceite de freír bien caliente hasta que estén doradas. Espolvoreadas con azúcar y canela cuando estén todavía calientes. Saben muy bien tanto calientes como frías.
Budín de arroz con naranja
Para 4 personas
Tiempo de preparación y cocción: unos 40 minutos
■ 1 I de leche de arroz
■ 80 g de arroz de grano redondo
■ 30 g de maicena
■ 100 g de azúcar integral de caña
■ 100 g de almendras fileteadas
■ 1 palito de vainilla
■ 1 naranja
■ 50 g de piñones
■ pastas de té para decorar
Para la macedonia de naranja:
■ 4 naranjas
■ 8 dátiles secos
■ 50 g de pasas
■ ½ cucharadita de canela molida
■ el zumo de una naranja 1. Poner a remojar las pasas en zumo de naranja durante 30 minutos.
2. Tostar los piñones en una sartén. Pelar una naranja y cortarla en rodajas finas.
3. Poner a hervir la leche de arroz para el budín y añadir el arroz sin dejar de remover. Reducir el fuego y dejarlo cocer durante 20 minutos.
4. Diluir la maicena en un poco de agua y mezclarla con el arroz. Añadir también el azúcar, la almendra fileteada y la vainilla. Dejamos que cueza hasta que el budín se espese lo suficiente.
5. Sacar la vainilla y repartir el budín en cuencos de postre, decorándolos con rodajas de naranja, pasas, la mitad de los piñones y con las pastas de té. Al final se espolvorea el plato con la canela en polvo.
6. Pelar el resto de las naranjas para la macedonia, quitando en lo posible la piel blanca de dentro y cortar en rodajas de unos 4 mm de grosor.
7. Deshuesar los dátiles y cortarlos en trozos pequeños.
8. Se ponen las rodajas de naranja sobre los platos y se decoran con los piñones restantes y los dátiles cortados.