Ri­sot­to de pue­rros y gui­san­tes

Integral Extra - - PLATOS SALUDABLES -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 10 mi­nu­tos, más unos 30 mi­nu­tos de coc­ción Ca­lo­rías: 701 kcal. Car­bohi­dra­tos: 81,6 g. Pro­teí­nas: 10,7 g. Gra­sas: 7,7 g

In­gre­dien­tes:

■ 1,2 li­tro de cal­do de ver­du­ras

■ 2 dien­tes de ajo y 6 cha­lo­tas

■ 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

■ 3 pue­rros (la par­te blan­ca)

■ 200 g de arroz ar­bo­rio

■ 80 ml de vino blan­co

■ 100 g de gui­san­tes con­ge­la­dos

■ 15 g de man­te­qui­lla

■ 30 g de par­me­sano

■ sal y pi­mien­ta

1. Ca­len­tar el cal­do de ver­du­ras en una ca­ce­ro­la y man­te­ner­la ca­lien­te.

2. Pi­car los ajos y las cha­lo­tas muy fi­na­men­te.

3. Cor­tar la par­te blan­ca de los pue­rros en ro­da­jas fi­nas.

4. En otra ca­ce­ro­la, ca­len­tar el acei­te de oli­va y aña­dir los ajos y las cha­lo­tas.

5. Agre­gar el pue­rro y reho­gar 5 mi­nu­tos.

6. In­cor­po­rar el arroz cru­do y mez­clar has­ta que es­té tras­lú­ci­do.

7. Ver­ter el vino blan­co y mez­clar du­ran­te 5 mi­nu­tos has­ta que se eva­po­re.

8. Aña­dir el cal­do de ver­du­ras, un cu­cha­rón ca­da vez, re­mo­vien­do des­pués de in­cor­po­rar ca­da cu­cha­rón, has­ta que se ab­sor­ba to­do el lí­qui­do. En to­tal, cal­cu­lar de 15 a 20 mi­nu­tos, pe­ro es acon­se­ja­ble pro­bar­lo de vez en cuan­do pa­ra com­pro­bar la coc­ción. Rec­ti­fi­car la sa­zón si es ne­ce­sa­rio.

9. Cuan­do so­lo que­de un cu­cha­rón de cal­do, aña­dir los gui­san­tes y pro­se­guir con la coc­ción del ri­sot­to unos mi­nu­tos más. Cuan­do el arroz y los gui­san­tes es­tén co­ci­dos, aña­dir la man­te­qui­lla y el par­me­sano re­mo­vien­do bien. Ser­vir de in­me­dia­to.

Pan­za­ne­lla

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