Pre­pa­ra­ción de los ali­men­tos pa­ra la fa­mi­lia

Integral Extra - - GUÍA PRÁCTICA DE AYURVEDA -

AN­TES DE EM­PE­ZAR...

Si to­dos los de la ca­sa si­guen la mis­ma die­ta pa­ra re­du­cir una dos­ha con­cre­ta, quien or­ga­ni­ce las co­mi­das po­drá pla­ni­fi­car­las con los in­gre­dien­tes y prin­ci­pios ade­cua­dos. Pe­ro si los re­que­ri­mien­tos dós­hi­cos de ca­da uno de los miem­bros de la fa­mi­lia son di­fe­ren­tes, el fi­jar un menú a pro­pó­si­to pue­de ser real­men­te com­pli­ca­do. No tra­tes, pues, de cam­biar las co­mi­das has­ta que te ha­yas im­preg­na­do bien de los prin­ci­pios ge­ne­ra­les..., por­que, si no, se te ha­rá una mon­ta­ña em­pe­zar ¡a me­nos que op­tes por pre­pa­rar co­mi­das dis­tin­tas pa­ra ca­da uno! An­tes, pues, de ha­cer nin­gún cam­bio, cla­si­fi­ca los ali­men­tos que lle­gan a tu co­ci­na en va­ta , pit­ta y kap­ha. Si se tra­ta de re­ba­jar dos dos­has di­fe­ren­tes, mi­ra en las lis­tas qué ali­men­tos se des­acon­se­jan pa­ra las dos, y sus­ti­tú­ye­los si es po­si­ble. La va­rie­dad de acom­pa­ña­mien­tos en la co­ci­na in­dia es una for­ma muy útil de

con­se­guir co­mi­das equi­li­bra­das res­pec­to de las tres dos­has. Otro re­cur­so es pre­pa­rar con fre­cuen­cia los ali­men­tos por el sis­te­ma de coc­ción con­jun­ta. A me­di­da que pro­gre­ses en tu co­no­ci­mien­to del Ayur­ve­da, tam­bién lo ha­rá tu se­gu­ri­dad en la pre­pa­ra­ción de co­mi­das equi­li­bra­das. Y re­cuer­da que el ali­men­to es pa­ra dis­fru­tar­lo, así que no de­jes que tus an­sie­da­des por acer­tar te es­tro­peen las co­mi­das. La bue­na di­ges­tión, las per­cep­cio­nes cla­ras, la bue­na com­pa­ñía y el que los ali­men­tos sean fres­cos y es­tén co­ci­na­dos con amor te per­mi­ti­rá ex­pe­ri­men­tar su bon­dad na­tu­ral y sa­tis­fa­cer las ne­ce­si­da­des de tu cuer­po y tu men­te. Guar­ni­cio­nes. Pue­des aña­dir guar­ni ■ cio­nes o ade­re­zos ade­cua­dos in­di­vi­dual­men­te pa­ra ca­da dos­ha. Pa­ra los pit­ta, por ejem­plo, ho­jas de ci­lan­tro o co­rian­dro, men­ta, rai­ta (un con­di­men­to con ba­se de yo­gur) o co­co ra­lla­do; pa­ra los va­ta y kap­ha, pi­mien­ta fres­ca mo­li­da o jen­gi­bre en­cur­ti­do.

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