DOS JOYAS EN LA COCINA
LA COL KALE
Contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca
Le llaman kale en inglés y col verde o berza en español. Pertenece a la familia de las crucíferas (repollo, coliflor, coles de bruselas, rúcula, brécol, mostaza). Se planta en semilleros a finales del verano y trasplanta en los meses de marzo-abril. Se desarrolla bien hasta su floración al final de la primavera, comienzo del verano. Soporta bien el invierno, la falta de sol, incluso las bajas temperaturas inferiores a 0 grados (siempre y cuando no sea muy prolongado). Hace falta buena calidad de agua para el riego y mucha cantidad de materia orgánica (compost) para su desarrollo.
Se puede consumir cortando sus hojas exteriores o la planta entera cuando ha alcanzado su máximo tamaño. Es preferible dejar un individuo de esta especie para semillar y garantizar su continuidad.
NUTRIENTES
• Una taza de col kale, que pesa unos 70 gramos, tiene sólo 30 calorías, lo que lo hace muy adecuado en las dietas hipocalóricas; además contiene una alta concentración de ciertos nutrientes y fibras.
• Por ejemplo, una taza contiene el doble de la cantidad recomendada de vitamina A y vitamina C. Entre los nutrientes destaca su gran riqueza en vitamina K, 7 veces más que la recomendación.
• Posee 100 mg de calcio por taza (el 10% de la recomendación diaria). Por ejemplo una taza de leche tiene unos 200 mg y los demás vegetales aportan en promedio 40 mg de calcio. Consumida pues con frecuencia, al igual que las coles, puede ser una buena fuente de calcio.
• Es recomendable en la alimentación, porque su fibra favorece la digestión intestinal, no aporta calorías y es más rica en vitaminas y minerales en comparación al promedio de otros vegetales.
EN LA COCINA Y EN EL HUERTO
• La col kale se puede añadir, como la espinaca, a muchas recetas de cocina, tanto crudas cono cocidas. En ensaladas, al wok, en sopa, batidos, rellenos, buñuelos, salsas…
• Una porción de 70 gramos que es una taza de kale cruda aporta muchos beneficios en la dieta diaria.
HORCHATA DE ALPISTE
El gran secreto para quemar las grasas del cuerpo
El alpiste es una de las semillas más completas, gracias a sus nutrientes activos, sobre todo por las proteínas y enzimas que contiene, entre las que destaca la lipasa, que es la encargada de eliminar el exceso de grasas.
EL ALPISTE SE COMPONE DE...
(en gramos por cada 100 gramos de alpiste):
• Agua: 9,7 g • Proteína: 17 g • Aceites: 6,4 g • Celulosa: 11,6 g • Almidón y otros: 55,3 g.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES
La leche de alpiste es una de las bebidas vegetales más bajas en calorías. Se puede preparar todos los días y es un buen complemento para el control de peso, dentro de una alimentación sana y equilibrada. Además:
• Ayuda a tonificar los músculos.
• Es un buen recurso en el tratamiento del exceso de colesterol malo LDL.
• Excelente remedio para combatir la obesidad y la celulitis.
• Ayuda a reducir las grasas del cuerpo.
• Favorece el tránsito intestinal.
• Reduce el nivel demasiado alto de glucosa en sangre. Es excelente en caso de diabetes.
INGREDIENTES
• 6 cucharadas de semillas de alpiste (90 g).
• 4 tazas de agua (1 litro).
1. Sumerge las semillas de alpiste en una taza con agua y ponlas en remojo toda la noche.
2. A la mañana siguiente, retira el agua sobrante y pon las semillas remojadas en la licuadora junto con el resto del agua.
3. Bate a velocidad máxima, hasta obtener una bebida de color parduzco blanquecino.
4. Cuélala con un colador de tela y retira los restos de las cáscaras.
5. Toma una taza de leche de alpiste en ayunas y repite su consumo 2 o 3 veces a lo largo de la jornada.
La horchata es una bebida refrescante, muy saludable y fácil de preparar en casa. ¡Manos a la obra!