100% NATURAL

DIETA CRUDIVEGANA

LAS RECETAS ESPAGUETIS DE HORTALIZAS CON SALSA DE MANGO

INGREDIENTES:

2. Para el pesto, deja los tomates secos en remojo al menos durante 4 horas. Pasado este tiempo, escurrirlos, secarlos bien y colocarlos en un vaso de batidora junto con el diente de ajo pelado, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme.

3. Coloca en el centro de cada calabacín una cucharada de pesto de tomates secos y ciérralo formando un ravioli. Repartir las hojas de lechuga en los platos, colocar encima los raviolis de calabacín y aliñar al gusto.

ENSALADA DE RÚCULA Y NARANJA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

PARA LA SALSA ción de cebolla tierna, previamente macerada con aceite de oliva y sal, durante media hora.

LASAÑA DE CALABAZA

INGREDIENTES: cada una de las lonchas. Deja marinar durante 1 hora aproximadamente (si quieres que queden más tiernas las lonchas de calabaza, déjalas durante más tiempo). Para evitar su curvatura y, así, mantenerlas firmes, cúbrelas con un papel de cera y pon un peso encima.

5. Pela y corta la cebolla a finas lonchas, añádele sal y la estevia, y mezcla con las manos para que la hortaliza saque el agua.

6. Trocea el shiitake a tiras y, en un recipiente, mézclalo con 40 ml de aceite, 15 ml de tamari, el orégano y una pizca de pimienta negra. Deja reposar durante 1 hora aproximadamente.

7. Remoja los piñones media hora y escúrrelos.

8. Lava y escurre muy bien las espinacas. Colócalas en un robot de cocina junto con los piñones, 10 ml de aceite y sal y tritura hasta que la mezcla quede fina, pero seca. Se ha de procesar con cuidado, para no pasarse del punto deseado, ya que si no la mezcla desprendería agua.

9. Para terminar, monta el plato. Para ello se han de disponer los ingredientes por capas en el siguiente orden: 1 loncha de calabaza, el preparado de espinacas, 1 loncha de calabaza, el shitake, la cebolla y 1 loncha de calabaza

Sírvelas de inmediato.

1. Coloca todos los ingredientes en un robot de cocina y tritúralos hasta obtener la consistencia deseada.

2. Distribuye la mousse en copas individuales y guárdala en la nevera hasta el momento de servir.

Una auténtica sorpresa para nuestros invitados.

ROLLITOS DE ALMENDRA, DÁTIL Y MANZANA

INGREDIENTES: