Y LA SALUD

EL COLOR DE LOS VEGETALES

Cada fitonutriente que el organismo necesita para mantenernos sanos y evitar enfermedades tiene un color diferente. Son los antioxidantes, cada vez más conocidos. Comer cada día al menos una unidad de cada color es una importante ayuda para mantenemos lejos de las enfermedades.

NUTRIENTES: luteína, zeaxantina.

BENEFICIOS: ayuda en la prevención del cáncer de la piel, pecho, esófago y vejiga. Disminuye el riesgo de la degeneración macular del ojo y de enfermedad del corazón.

CONSEJO: cocine estos vegetales al vapor, para que obtenga todos los nutrientes.

BENEFICIOS: promueven la producción de enzimas que ayudan a combatir las sustancias carcinogénicas, ayudan a combatir la infección por bacterias, bajan la presión, y el colesterol LDL y reducen la formación de placas en el interior de las arterias. CONSEJO: frescos, y no suaves y sobremadurados. Utilícelos crudos o cocidos en la preparación de sus comidas.

NUTRIENTES: indoles.

BENEFICIOS: pueden desactivar los estrógenos, reduciendo el riesgo de cáncer de ovario y seno. CONSEJO: busque estos vegetales frescos y cocínelos sólo al vapor, para que conserven su valor nutricional.