QUESOS VEGETALES
Una excelente alternativa para los veganos y las personas con alergias e intolerancias a la lactosa
Uno de los productos más difíciles de sustituir, desde el punto de vista organoléptico y de costumbre, cuando se quiere adoptar una alimentación consciente y saludable son los quesos. Tenemos un lazo emocional con ellos y nos dan la falsa sensación de bienestar. Después de consumirlos experimentamos muchas cosas (dolor de cabeza, de intestino, acidificación, mocos, etc.) y no lo relacionamos con el alimento. Unos segundos de bienestar mental/emocional nos trae un sinfín de malestares físicos. Los quesos veganos no sólo son una buena opción para los veganos, sino para los intolerantes o alérgicos a la lactosa.
En la actualidad, hay muchos estudios que comprueban científicamente que los lácteos de otra especie animal, no son nuestros mejores aliados. Por eso, para conseguir un cambio es bueno saber que hay otras opciones más saludables y deliciosas. Los quesos veganos son un alimento que se obtiene de los frutos secos o leches de semillas mediante un proceso similar al que se lleva a cabo en la elaboración de los quesos tradicionales.
BENEFICIOS DE LOS QUESOS VEGANOS
Son 100 por 100 naturales, sin ningún aditivo químico. Poseen calcio, magnesio y vitamina E y un alto contenido en proteínas y minerales. Según la semilla o fruto seco que se utilice para su preparación sumamos más beneficios. Por ejemplo, al hacer un queso de girasol obtenernos calcio, vitamina E (buena para la piel), fósforo y magnesio (bueno para el cerebro).
Nos dan muchísima energía para nuestras actividades cotidianas sin los trastornos que trae el consumo de lácteos, no sólo para aquellas personas con intolerancia a la lactosa sino para el público en general por el alto porcentaje de hormonas, antibióticos y pesticidas encontrados en los derivados de la leche.
¿SABÍAS QUE...?
• Son recomendables por su increíble valor nutricional.
• Los frutos secos contienen grasas saludables para nuestro organismo. Consumirlas dichas grasas en forma de quesos ayuda a la digestión por ser un alimento predigerido por la acción del fermento lo que nos libra de la inflamación que puede darse en algunas personas que consumen frutos secos sin procesar.
LAS RECETAS
1. Cocinar las patatas en agua hasta que tengan consistencia como para un puré.
2. Batir todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa. Utilizar en la pizza como si fuera un queso común.
1. Dejar en remojo con abundante agua los anacardos en un bol tapado durante 8 horas. Pasado ese tiempo, tirar el agua.
2. Batir todos los ingredientes hasta que quede cremoso. Poner la preparación en un lienzo o bolsa de tul, cerrarlo bien.
3. Preparar un bol con un colador a modo de tapa, depositar el lienzo y ponerle peso, de esta manera escurrirá el exceso de líquido. Dejar a temperatura ambiente en un lugar seco durante 24 horas. Luego llevarlo a la nevera durante un mínimo de 48 horas.
4. Para terminar espolvorear romero por toda la superficie. Cuanto más dejen reposar el queso más duro va a estar.
¿Y las calorías?
Su aporte calórico depende de los ingredientes que se utilicen.
¿Cuáles son las ventajas de consumir quesos veganos?
Las ventajas son muchas, porque evita el consumo de todos los ingredientes de origen animal que se emplean para la producción de lácteos, por lo tanto es apto para todos los que quieren adoptar alimentos sin sufrimiento animal. Y también para quienes son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a las proteínas de la leche de vaca o quieren evitar el consumo de derivados lácteos.
¿ Cuál es la diferencia con el queso tradicional no vegano?
La diferencia en sus ingredientes cambia la composición nutricional, los quesos vegetales tienen menos grasa saturada y no tienen colesterol, y tienen menos sodio dependiendo de las semillas que se utilicen para su elaboración, aportan calcio, ácido fólico, hierro y proteínas.
¿El queso vegano engorda?
El aporte calórico de los quesos veganos depende de los ingredientes que se utilicen, pueden ser mas o menos calóricos según el aceite que contengan.
¿Cuáles son sus calorías?
Si son quesos para derretir es probable que tengan aceite y suelen tener unas 30 a 50 calorías por cucharada sopera de promedio aproximado.