CON PASTA ITALIANA
La pasta es un alimento fundamental y muy utilizado en las dietas vegetarianas, ya que puede combinarse con multitud de ingredientes y salsas, en función de los gustos y preferencias de cada uno. Gracias a su aporte de hidratos de carbono y a su bajo contenido en grasa, es recomendable para seguir una dieta equilibrada. Además, por su alto valor energético se convierte en un alimento ideal para personas que realizan una alta actividad física.
2. A continuación, engrasar una sartén con mantequilla y empezar a construir la lasagna comenzando con una capa de bechamel y verduras en el fondo, y luego alternando con capas de pasta, bechamel, pesto genovese, guisantes, espárragos y queso parmesano rallado, hasta alcanzar un total de 5 capas.
La capa de cobertura debe ser de bechamel, guisantes, espárragos y queso parmesano.
3. Hornear a 180ºc durante 20 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos y servir.
1. Quitar las habas de las vainas, escaldar y pelarlas. Es preferible utilizar habas frescas, pero también se pueden utilizar congeladas siguiendo el mismo procedimiento. Por otro lado, cortar la cebolla primavera y añadir un chorrito de aceite de oliva.
2. Añadir las habas y el pesto.
3. Paralelamente, cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocarla en la sartén con el resto de los ingredientes, añadiendo un poco del agua de cocción para completar la mezcla.
4. Dejar que caliente a fuego lento la sartén y añadir las hojas de menta.
Servir en el plato, añadiendo queso pecorino, pimienta negra y unas hojas de menta para decorar.
1. Cortar el calabacín en rodajas finas y saltear en una sartén antiadherente, con el ajo. Sazonar con sal y pimienta y reservar en un papel absorbente.
2. Con la mitad del calabacín salteado previamente hacer una crema. A continuación, añadir el pesto y el aceite de oliva. Reservar.
3. Cocer los espagueti en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo de cocción sugerido en el envase para que queden al dente.
4. Mezclar la pasta con la crema de calabacín y las rodajas de calabacín salteadas. Agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida. Se puede terminar el plato añadiendo queso provolone rallado.