PROTEÍNA VEGETAL

RECETAS CON

el pan. Colocar una capa de chucrut y una de manzana, aliñada con tamari.

2. Poner la mitad del pimiento con el ajo y el seitán rebozado. Para cerrar ir siguiendo el mismo orden a la inversa. sorbido toda el agua y los granos se hayan abierto.

3. Rehogar la picada de ajo y perejil en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadir los ceps escurridos y picados, y remover unos minutos. Retirar.

4. Una vez cocida la quinoa mezclar con este rehogado y 50 g de Emmentaler AOC rallado. Incorporar el pan rallado y el agua, y mezclar con una cuchara. Dejar entibiar.

5. Calentar el horno a 180ºc y tapizar una bandeja con papel de horno.

Colocar una buena ración de la mezcla de quinoa dentro de un aro de unos 7-8 cm de diámetro, presionar bien con el reverso de una cuchara sobre la quinoa y retirar el aro con cuidado de modo que nos quede armada una hamburguesa.

6. Repetir la operación con el resto hasta tener cuatro. Repartir el resto de Emmentaler AOC sobre cada una y hornear durante unos 10 minutos.

Se puede servir con patatas fritas muy finas y ensalada verde

1. Poner las rebanadas de pan en la tostadora y reservar.

2. En una plancha a fuego fuerte saltear las setas y los tomates cherry cortados en mitades. Reservar.

3. Poner en la plancha a fuego fuerte dos trozos de rulo de queso de cabra y cocinar hasta que esté dorado y comience a fundirse.

4. Cubrir las tostadas con las setas y los tomates. Agregar el queso de cabra y decorar con unas hojas de rúcula.