Aguacates, kiwis, melones... ¡BUENOS Y VEGANOS!
Reacciones del sistema ante el veganismo: un programa de la BBC intenta abrir cierto debate... ¿o introducir dudas?
Vegetarianos, veganos, flexitarianos, omnívoros, pesco vegetarianos… No es tan fácil comprender todas las tendencias (y reglas) en alimentación. Casi se puede decir que cualquier persona puede ver cómo sus preferencias pueden encajar entre tantos modelos como existen ahora mismo.
De entre todos ellos, el veganismo es el más radical, sobre todo para el sistema, porque a partir del respeto hacia los animales no humanos dibuja un escenario –muy real– sobre la sostenibilidad del planeta y sobre la relación de lo que comemos con la salud.
Es posible que algunos postulados sean discutibles. Por ejemplo, los veganos, o muchos veganos, evitan comer miel por el maltrato a las abejas que supone el método industrial de apicultura. Sin embargo, sería muy discutible aceptar un maltrato hacia las abejas por parte de los buenos apicultores artesanos.
EN LA TELEVISIÓN
La presentadora del programa de la BBC (Avocados aren›t vegan?), Sandi Toksvig, planteó a los concursantes que nombrasen el producto no vegano en la siguiente relación: aguacates, kiwi, calabaza o melón. La sorprendente respuesta fue que todas las opciones eran correctas; es decir, ninguno de estos vegetales sería vegano. «Por la misma razón que la miel», aseguraba Toksvig, «porque son muy difíciles de cultivar de forma natural, todos estos cultivos dependen de las abejas, las cuales son transportadas largas distancias en la parte trasera de camiones por todo el país».
La controversia creada por esta afirmación ha hecho que el eco del concurso resuene a nivel internacional. ¿Qué opinan los veganos sobre esta cuestión? ¿Los estrictos deberían descartar cualquier alimento vegetal en cuya producción hayan intervenido las abejas para su polinización? ¿Y qué creen los nutricionistas sobre estas consideraciones tan ortodoxas?
Desde la Unión Vegetariana Española –que engloba también la Asociación Española de Veganos–, una de sus portavoces, Isabel Jurado, explica su postura: «Los veganos apostamos por una vida vegana en la medida de nuestras posibilidades. Está claro que nadie puede alcanzar la perfección absoluta. Pero eso no se puede usar como justificación para no mover ni un dedo para que esa explotación de las abejas no se produzca. Cualquier medida para evitar la explotación de un ser vivo, es positiva».
Jurado añade mas argumentos: «Sabemos, por ejemplo, que en las plantaciones de aguacates en Almuñécar (Granada) se poliniza a mano, sin el uso de abejas. Si existe esta posibilidad, hay que evitar la explotación de estos animales».
¿RIZAR EL RIZO HASTA LO ABSURDO?
¿Pero cómo puede saber un consumidor vegano si han intervenido las abejas u otros insectos en el desarrollo de una fruta o verdura? «Ciertamente, es complicado porque esa información no llega al consumidor; deberías llevar a cabo toda una investigación. Ahora bien, eso no significa que no hagas nada para evitar la explotación de las abejas», repite Jurado. Para los nutricionistas, en cambio, que haya veganos que excluyan de su dieta algunos vegetales por el papel que han tenido las abejas en su producción, es sacar las cosas de contexto, rizar el rizo.
«Llegar a un extremo tan ortodoxo que roza lo absurdo». Es lo que opina Manuel Moñino, miembro de la Comisión Ejecutiva del Consejo General de los Colegios Oficiales de Dietistas-nutricionistas, y presidente del Comité Científico de la asociación 5 al Día y del Colegio Oficial de Dietistas Nutricionistas de Baleares. Moñino explica que las abejas e insectos intervienen en la polinización de todas las flores que producen frutos, cereales o leguminosas. «Tampoco podrían tomar aceite de oliva, ni muchos otros alimentos vegetales». Si el motivo de un vegano para considerar estos argumentos es el animalismo, el hecho de que se maltrata a las abejas, «¿cómo se puede asegurar de que no se han usado bueyes o para arar los campos donde se cosechan algunas hortalizas?», se pregunta.