Cómo saber si está en su punto
COLOR. Para facilitar su conservación, la piña se suele recolectar antes de madurar. Ahora bien, si se recoge muy verde no desarrolla su sabor y fragancia. Al madurar adquiere un bonito color dorado, pero algunas variedades tienen la corteza verde aun estando maduras. La punta de las escamas ofrece entonces un tono amarronado.
HOJAS. Han de ser verdes y rígidas. Al tirar suavemente de las interiores se desprenden con facilidad.
AROMA. Si la piña está madura su base despide un intenso y agradable aroma.
PESO. Deben tener un buen peso en relación al tamaño. Consistencia. La corteza debe ceder ligeramente bajo la presión de los dedos.
LA BASE. Oler la base es un buen truco para saber si está en su sazón.