SOPA DE LENTEJA CORAL CON TEMPEH FRITO
Para 6 raciones Elaboración: 40 minutos
Ingredientes:
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadita de “Ras-el-Hanout”
• 2 cucharadita de comino o curry
• 250 g de lentejas coral
• 1 patata
• 4 cucharadas de semillas de calabaza
• 2 cucharadas soperas de tahine (pasta de sésamo)
• media taza de salsa de soja
• 200 g de tempeh
1. Pelar y picar la cebolla, rehogarla con las especias durante 3 minutos a fuego medio-bajo. Retirar y triturar con un poco de agua.
2. Pelar la patata y cortarla a dados pequeños. Poner en la olla junto con las lentejas y la pasta de cebolla y echar 1,5 l de agua. Dejar que alcance el punto de hervor y dejar cocer durante 25 minutos. Retirar.
3. Diluir el tahini con un cucharón de la sopa añadir la salsa de soja, mezclar y agregar a la sopa mezclando bien.
4. Cortar el tempeh en trocitos pequeños y saltearlos durante 5 minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que queden dorados. Retirar.
5. Tostar ligeramente las semillas de calabaza en una sartén.
6. Servir la sopa y colocar en el centro un poco del tempeh frito y las semillas de calabaza tostadas alrededor.