VER­DU­RA VER­DE A LA PA­RRI­LLA CON SAL­SA DE PI­MIEN­TOS RO­JOS

Integral - - Macrobiótica Y Cocina Energética -

2-3 per­so­nas

In­gre­dien­tes:

• 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos (la­va­dos y cor­ta­dos su par­te le­ño­sa)

• 1 ma­no­jo de ju­días ver­des

• 1 pue­rro (cor­ta­do a lo lar­go, la­va­do y cor­ta­do a tro­zos gran­des)

• ½ ma­no­jo de brócoli, a flo­res me­dia­nas.

pa­ra la sal­sa:

• 4 ce­bo­llas cor­ta­das fi­nas

• 1 pi­mien­to ro­jo asa­do (es­ca­li­va­do), la­va­do y cor­ta­do fino)

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• sal ma­ri­na

• 1 ho­ja de lau­rel. 1. Pa­ra ela­bo­rar la sal­sa, sal­tear las ce­bo­llas con un po­co de acei­te de oli­va, el lau­rel y una piz­ca de sal ma­ri­na, sin ta­pa a fue­go me­dio­ba­jo du­ran­te 10-12 mi­nu­tos. 2. Aña­dir las ti­ras de pi­mien­to ro­jo, un fon­do de agua y de­jar co­cer a fue­go len­to du­ran­te 30 mi­nu­tos co­mo mí­ni­mo, con un di­fu­sor. 3. Re­ti­rar el lau­rel y ha­cer pu­ré has­ta con­se­guir la con­sis­ten­cia desea­da (ti­po ma­yo­ne­sa). Re­ser­var. 4. Pa­ra pre­pa­rar la ver­du­ra ver­de, her­vir las ju­días ver­des y el brócoli con agua hir­vien­do y una piz­ca de sal, du­ran­te 3 mi­nu­tos. La­var con agua fría y es­cu­rrir bien. 5. Ca­len­tar una sar­tén gran­de o plan­cha, pin­ce­lar­la con acei­te de oli­va y ha­cer a la plan­cha to­das las ver­du­ras. Ser­vir ca­lien­te con la sal­sa.

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