VERDURA VERDE A LA PARRILLA CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

2-3 personas

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos (lavados y cortados su parte leñosa)

• 1 manojo de judías verdes

• 1 puerro (cortado a lo largo, lavado y cortado a trozos grandes)

• ½ manojo de brócoli, a flores medianas.

para la salsa:

• 4 cebollas cortadas finas

• 1 pimiento rojo asado (escalivado), lavado y cortado fino)

• aceite de oliva virgen extra

• sal marina

• 1 hoja de laurel. 1. Para elaborar la salsa, saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa a fuego mediobajo durante 10-12 minutos. 2. Añadir las tiras de pimiento rojo, un fondo de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos como mínimo, con un difusor. 3. Retirar el laurel y hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada (tipo mayonesa). Reservar. 4. Para preparar la verdura verde, hervir las judías verdes y el brócoli con agua hirviendo y una pizca de sal, durante 3 minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien. 5. Calentar una sartén grande o plancha, pincelarla con aceite de oliva y hacer a la plancha todas las verduras. Servir caliente con la salsa.