VER­DU­RAS TI­PO NIS­HI­ME

Integral - - Macrobiótica -

La tra­duc­ción de nis­hi­me es li­te­ral­men­te, co­ci­nar sin agua o muy po­co agua.

Es­ta es una coc­ción dulce y muy me­di­ci­nal, útil en es­ta­dos con­va­le­cien­tes, per­so­nas con mu­cho frío en el cuer­po, tras una ci­ru­gía, con ne­ce­si­dad de en­rai­zar­se, des­ha­bi­tuán­do­se de adic­cio­nes, y en los ca­sos don­de es in­dis­pen­sa­ble la co­ci­na des­cen­den­te.

Pa­ra rea­li­zar un buen nis­hi­me he­mos de cor­tar las ver­du­ras en tro­zos gran­des, la coc­ción de­be ser len­ta con el fue­go ba­jo, el va­por que se ge­ne­ra en la olla per­mi­te que los in­gre­dien­tes se co­ci­nen en su pro­pio ju­go, es de­cir va­mos al in­te­rior de las ver­du­ras y ex­trae­mos el dul­zor y su lí­qui­do.

El lí­qui­do re­sul­tan­te es en sí un man­jar, de­be­mos uti­li­zar una olla pe­sa­da con ta­pa her­mé­ti­ca. Se pue­de dis­po­ner las ver­du­ras por ca­pas pa­ra con­se­guir un efec­to de­ter­mi­na­do o se pue­den dis­po­ner las ver­du­ras por sec­to­res.

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