APERITIVO DE ALGAS JAPONESAS
Receta crudivegana
Para 6 personas, fácil de hacer
Ingredientes:
• 10 g de algas secas variadas (wakame, agar agar, kombu, espaguetti de mar, arame...)
Para la salsa:
• 60 g de tahini o pasta de sésamo
• el zumo de un limón
• 150 ml de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
• una cucharada sopera de semillas de sésamo
• sal marina al gusto
Utensilios:
• una batidora y un colador.
1. Con la ayuda de la batidora, prepara la salsa triturando juntos todos los ingredientes mencionados menos las semillas de sésamo. Añadir el sésamo y reservar. 2. Remoja las algas durante un mínimo de 2 horas. Escúrrelas bien y córtalas en tiritas. Mézclalas bien con la salsa y sírvelo en pequeños cuencos individuales.
Sugerencias. Este aperitivo se disfruta más si se come con palillos.
Para un toque más exótico, puedes añadir ajo, jengibre fresco y vinagre de umeboshi a la salsa (si usas umeboshi no añadas sal marina).
También puedes hacer una salsa con miso y tahini a partes iguales. Añade zumo de limón y ajo si lo deseas, así como la cantidad de agua que necesites hasta ajustar la consistencia.
Conservación. La salsa por separado, puede durar hasta una semana bien refrigerada. La mezcla de la salsa con las algas no debe guardarse más de 24 horas en la nevera. Consejo nutricional. La mezcla de las algas con el tahini constituye una excelente fuente de calcio vegetal y magnesio, lo que favorece su asimilación; es un plato que carece de proteínas animales, lo que hace que aumente aún más la asimilación del calcio. Es un aperitivo ideal para mujeres de todas las edades.
Ideal para alcalinizar el organismo tras el abuso de alimentos refinados, fritos o dulces. El consumo de algas depura al organismo de metales pesados. Puedes conservar y beber el agua del remojo de las algas, preferentemente en ayunas.
Evitar en personas con problemas de tiroides.