Buenas recetas en casa

Porridge de mijo fermentado de inspiración india

Receta Aïda Lirola para www.conasi. eu Ingredientes:

• ½ taza de mijo

• agua

• 1 y ½ tazas de leche de almendras

• 1 y ½ tazas de agua

• piel de limón

• 2 vainas de cardamomo

• 1 trozo de vaina de vainilla

• ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco

• sal marina 1. Lavar el mijo con abundante agua.

2. En un recipiente dejar en remojo el mijo con agua y una cucharadita de sal, tapado con una gasa Q RCȟQ ƓPQ FWTCPVG J RCTC que fermente.

3. Pasado el tiempo, lavar el mijo en un colador.

4. Poner en una cacerola el mijo esEWTTKFQ EQP XCKPCU FG ECTFCOQmo, un trozo de piel de limón y un trozo de vaina de vainilla. 5. Cocer con 1 y ½ tazas agua y 1 y ½ tazas de leche a fuego bajo, duTCPVG WPQU OKP JCUVC SWG GN mijo quede espeso y cremoso, removiendo a menudo. 6. Apagar el fuego y añadir dos cucharadas de ghee o aceite de coco y remover.

7. Servir así caliente y cremoso a modo de crema dulce. También se puede dejar enfriar en un molde, para luego cortarlo y tomar tal cual o tostarlo pasándolo por la sartén.