LAS RECETAS

SALTEADO DE TOFU Y ALGAS HIJIKI

Receta rica en calcio biodisponible.

Ingredientes:

• 100 gramos de tofu previamente hervido

• 2 cucharadas de algas hijiki dejadas a remojo

• 1 puerro con su parte verde

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharita de semillas de sésamo tostadas

• unas gotas de zumo de limón

• unas gotas de tamari

• 1 cucharita de concentrado de manzana

• 1 manojo de berros

• 1 lamina de jengibre

• pizca de sal

1. Cortar el tofu en tiras tipo cerillas

2. Cortar el puerro tipo escobilla en tiras del mismo tamaño del tofu

3. Filetear el ajo

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5. Calentar una sartén, saltear 2 minutos el puerro, el ajo y el jengibre con una pizca de sal.

6. Añadir el tofu y seguir salteando con unas gotas de tamari.

7. En el último momento incorporar unas gotas de zumo de limón y concentrado de manzana. Servir con sésamo tostado y berros para decorar.

PATÉ DE ALGAS ESPAGUETI DE MAR Y JUDIAS PINTAS

Receta rica en hierro Ingredientes:

• 100 gramos de judías pintas cocidas

• 10 gramos de algas espagueti de mar

• 5 cucharadas de aceite de sésamo

• 1 cebolla roja

• una pizca de cominos tostados y molidos

• 1 pizca de pimienta roja tostada y molida

• 2 cucharadas de aceitunas negras marcidas deshuesadas

• 1 diente de ajo fileteado

• sal

1. Dejar a remojo las algas espagueti de mar al menos una hora

2. Cocer las algas durante 10 minutos y desechar el agua

3. Cortar en medias lunas la cebolla.

4. Añadir el aceite a la sartén, calentar . 5. Rehogar a fuego alto, el ajo, la pimienta, los cominos, las cebollas y las algas con una pizca de sal 6. Añadir al salteado las alubias

7. Incorporar las aceitunas y procesar.

Servir con crudités.

TEMPURA DE ZANAHORIA CON ALGAS NORI

Receta rica en provitamina A Ingredientes:

• 1 zanahoria

• 1 hoja de alga nori

• 1 cucharada de harina de arroz integral

• 1 cucharada de maicena

• aceite de sésamo para freír

• 1 cucharada de chucrut de col lombarda

• 5 cucharadas de agua con gas

• sal, tamari 1. Añadir al agua con gas la harina de arroz hasta conseguir la textura de tempura, y refrigerar por unos minutos.

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3. Cortar el alga nori en tiras largas.

4. Calentar el aceite de sésamo en una olla pequeña y profunda, para que la tempura se pueda sumergir. 5. Pasar las tajadas de zanahoria por maicena. 6. Rebozar en la mezcla de tempura.

7. Pasar luego por las algas nori para que se queden adheridas. Freír en aceite caliente. Servir con chucrut.

¡Buen provecho!