EL PROBLEMA DEL FURANO

El furano es un compuesto orgánico heterocíclico aromático de cinco miembros con un átomo de oxígeno. Es un líquido claro, incoloro, altamente inflamable y muy volátil, con un punto de ebullición cercano al de la temperatura ambiente. Es tóxico y puede ser carcinógeno.

Un estudio de la Universidad de Barcelona analizó el contenido en furano de diversos tipos de café, con resultados sorprendentes. Las cápsulas de café contenían más del doble o triple que otras presentaciones. En este estudio sólo se evaluó la marca Nespresso, pero se cree es equiparable a la mayoría de marcas del mercado.

Instantáneo

Natural ................... 12-20 Natural descafeinado . . . . . . . . . 28 Natural 100% Colombia . . . . . . . 35 Natural 100% Arabica . . . . . . . . . 32

Descafeinado

Tueste natural . . . . . . . . . . . . . 20-28 Espresso ..................... 35 Espresso cremoso . . . . . . . . . . . . 65 Natural 100% Arabica . . . . . . . . . 14 Natural con escasa cafeína . . . 18 Mezcla 50% natural

y 50% torrefacto . . . . . . . . . . . . 40

Con cafeína

Natural ................... 40-48 Natural espresso . . . . . . . . . . 30-39 Café de filtro . . . . . . . . . . . . . . 20-50 Café estilo italiano . . . . . . . 20-110 Natural 100% Colombia . . . 66-125

Natural 100% Africa . . . . . . . . 46-82 Natural 100% Brasil . . . . . . . 78-146 Natural 100% Arabica . . . . . . 24-56 Natural negro

100% Arabica . . . . . . . . . . . 52-101 Mezcla 70% natural

y 30% torrefacto . . . . . . . . . 35-74

Nespresso

Ristretto .................... 230 Arpeggio .................... 127 Roma ....................... 149 Livanto ..................... 193 Capriccio ................... 117 Volluto ...................... 146 Cosi ........................ 132 Decaffeinato ................ 158 Decaffeinato intense . . . . . . . . 244 VivaltoLungo ................ 83 Decaffeinato Lungo . . . . . . . . . . 102 FinezzoLungo ............... 68