Recetas en casa . . . . . . .
PARA VEGANOS, PARA VEGETARIANOS ¡Y PARA TODO EL MUNDO!
Ramen Vegetariano
Receta Raúl García por cortesía de www.conasi.eu
Ingredientes:
• 500 ml de caldo de verduras
• un surtido de setas (shiitake, champiñones…)
• ½ brócoli
• 200 g de fideos de arroz o al gusto
• 1 trozo de jengibre de 2 cm, pelado
• 2 cucharadas de miso
• 2 cucharadas de tamari
• brotes germinados
• cebollino
1. En una cacerola poner el caldo con el miso, el tamari y el jengibre. Mientras trocear las setas y el brócoli.
2. Cuando comience a hervir añadir las setas y el brócoli. Cocinar duTCPVG OKPWVQU #ȟCFKT NQU ƓFGQU y dejar unos minutos hasta que queden bien cocinados. 3. Retirar del fuego y servir con los brotes germinados y el cebollino.
Consejo. Podemos añadir multitud de ingredientes al ramen, col china, espinacas, zanahoria troceada, puerro, calabaza, boniato, cualquier verdura.
Mini-quiches de trigo sarraceno, kale y tomate seco
Receta de Mariana Fígares por cortesía de www.conasi.eu
Ingredientes:
• 1 vaso de trigo sarraceno
• ¼ caso de agua o caldo de verduras hecho en casa
• 5-6 ramas de col kale (puede sustituirse por 2 tazas de espinacas)
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• 3 tomates secos
• 1 cucharita de cúrcuma
• pimienta al gusto
• 3 cucharaditas de Adiós sal! Hortelana
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharita de bicarbonato
1. Coger el trigo sarraceno y ponerlo en remojo durante 4 horas. Trascurrido el tiempo de remojo, deshechar el agua y lavar bien el trigo sarraceno. El trigo sarraceno se habrá ‘’activado’’ y estará muy blandito.
2. Poner el trigo sarraceno activado en una batidora de vaso o procesador de alimentos, junto con la cucharadita de cúrcuma, la pimienta, el bicarbonato, la mezclar hortelana de especias y el ¼ vaso de agua.
3. Triturar hasta adquirir una masa cremosa, sin grumos, con bastante consistencia. Tiene que tener una consistencia similar a la de la masa para hacer pancakes. Reservar.
4. 2KECT NC EGDQNNC ƓPCOGPVG [ OCchacar el ajo. En una sartén, poner un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté un poquito caliente, añadir la cebolla y el ajo. Tapar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. 5. Mientras, trocear la col kale (quitar el tallo grueso del medio, es FGOCUKCFQ ƓDTQUQ GN VQOCVG seco y añadir a la sartén junto con la cebolla. Cocinar durante 10, a fuego medio con la tapa. 6. Poner las verduras en bol. Coger la masa de trigo sarraceno y añadirla a las verduras. Mezclar bien con una cuchara. Una vez lista la masa de quiche de trigo sarraceno, rellenar los moldes y hornear los quiches durante 30 minutos a 180 ºC.
PARA LACTOVEGETARIANOS:
Un toque gourmet a tus fiestas con Appenzeller, un delicioso queso suizo (sin aditivos, sin gluten y sin lactosa) El delicioso queso Appenzeller®, como el resto de variedades helvéticas, está sometido a estrictos controles de calidad y es un alimento sano, natural, elaborado de manera artesanal y no contiene aditivos, gluten ni lactosa.
Con más de 700 años de tradición, este queso suizo debe su exclusivo sabor a la utilización de un misterioso adobo de hierbas y vino blanco durante el proceso de maduración, cuyo secreto conocen solo dos personas en el mundo.
Fuerte y aromático, el queso más sabroso del país alpino será el complemento ideal para darle un toque gourmet a tus platos estas Navidades y seguro hará las delicias de tus invitados.
A continuación, te proponemos esta deliciosa receta para estas fechas tan señaladas.
Sopa de hinojo con daditos de Appenzeller®
Para 4 personas Ingredientes:
- 2 bulbos de hinojo
- 750 ml de caldo de verduras - 50 g de Appenzeller® cortado en dados - sal y pimienta
- algunas semillas de alcaravea
- hojas de hinojo 1. Cortar un bulbo y medio de hinojo. Cortar la mitad del bulbo restante en rodajas de unos pocos cm.
2. Hervir el caldo.
3. Cocinar al vapor el hinojo durante 3 minutos excepto las rodajas. 4. Triturar el hinojo que ha estado en evaporación.
5. Añadir el puré de hinojo al caldo. Calentar un poco más. 6. Dividir la sopa en cuencos. Introducir los dados de Appenzeller® y el hinojo que se ha apartado. 7. Echar las semillas de alcaravea y las hojas de hinojo. 8. Decorar con un pincho de Appenzeller®.
CALIDAD
Y SABOR CON LE GRUYÈRE AOP
Este es el queso favorito de los suizos. Le Gruyère AOP se elabora artesanalmente en queserías tradicionales suizas desde el s.XII que utilizan para su producción leche cruda proveniente de vacas alimentadas en un 80% con pastos de prado y nunca con ensilados. Además, el uso de hormonas y antibióticos en la crianza del ganado está prohibido en Suiza y ningún queso puede utilizar aditivos para su producción.
Albóndigas de pan y calabacín con Le Gruyère AOP
4 personas
Ingredientes:
- 3 calabacines
- 2 huevos bio medianos - 200 g de Le Gruyère AOP - 3 rebanadas de pan duro - pan rallado
- sal y pimienta
- dos tazas de leche fresca
1. Mojar el pan en la leche durante unos 30 minutos, escurrir y colocar en un recipiente. 2. Añadir un huevo, sal, pimienta, Le Gruyère AOP y calabacines previamente rallados.
3. Si la mezcla es demasiado ligera, agregar un par de cucharadas de pan rallado.
4. Formar con la masa la forma de albóndigas, pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado. 5. Cocinar en un horno a 190 ºC durante unos 20 minutos o freír en abundante aceite de oliva hirviendo.