ALCACHOFAS AL HORNO UN PUNTO PICANTES

4 raciones

Tiempo preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 1 limón

• 8 alcachofas

• ½ taza de hojas de menta fresca

• ½ taza de hojas de perejil fresco

• 2 tomates sin piel ni semillas

• 1 cucharadita de guindilla molida

• sal marina, aceite de oliva virgen extra

1. Rallamos finamente la piel del limon y por otro lado ex-primimos exel zumo y lo mezclamos con un vaso grande de agua.

2. Quitamos las hojas externas más duras de las alcachofas, recortamos la parte superior en punta para dejarla roma, y las cortamos por la mitad a lo largo. 3. Quitamos el centro piloso y las vamos poniendo en el agua con limón de inmediato a medida que las vamos preparando para evitar que se ennegrezcan. 4. Calentar una cazuela con agua y un poco de sal, y cuando hierva echar las mitades de alcachofas durante 5 minutos. Colar.

5. Mientras escaldamos las alcachofas picamos las hierbas frescas y las mezclamos en un bol con la ralladura de limón, el tomate cortado en daditos y la guindilla molida.

6. Calentamos el horno a 180 ºC y tapizamos una bandeja con papel para horno.

7. Colocamos las mitades de alcachofa en la bandeja y rellenamos los centros con la mezcla de hierbas y tomate que habíamos preparado. 8. Condimentamos con un poquito de sal marina, echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y horneamos 15 minutos. Servir.