Lasaña verde con gratinado de verduras

PARA 4 PERSONAS. PREPARACIÓN: 35 MINUTOS. COCCIÓN: 15 MINUTOS.

INGREDIENTES

• 1 PAQUETE DE LASAÑA VERDE. • 2 PIMIENTOS ROJOS.

• 100 G DE JUDÍAS VERDES. • 1 CALABACÍN.

• 2 ZANAHORIAS.

• 2 PUERROS.

• 2 CUCHARADAS DE PASTA DE CACAHUETE.

• 200 ML DE LECHE DE AVENA.

• 30 G DE CACAHUETES.

• 25 G DE QUESO RALLADO. • OPCIONAL: SALSA DE CACAHUETES.

1. Se hierve la lasaña en agua y sal, como indique el paquete. Se escurre y se reserva untada con aceite para que no se peguen las láminas entre sí.

2. Se cortan las verduras a cuadrados, excepto las judías que se cortan a rombos y los puerros a rodajas. Se saltean empezando por el puerro, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y finalmente las judías cortadas y escaldadas en agua hirviendo durante ocho minutos. Se añaden los cacahuetes troceados y se espolvorea con una cucharada de harina. Se moja con un poco de leche de avena y se deja cuajar un poco.

3. Para montar la lasaña se van alternando capas de pasta y de relleno dentro de un recipiente cuadrado de cristal.

4. Se prepara la salsa sofriendo la cebolla en un poco de aceite. Cuando empiece a transparentar y a estar blandita se incluye la crema de cacahuete y se remueve. Se añade la leche de avena (o en su defecto de vaca) y se deja hervir. Se rectifica de sal y se pasa por el minipimer.

5. Esta sabrosa salsa se vierte sobre la lasaña, se espolvorea con un poco de queso rallado y se hornea durante unos 15 minutos aproximadamente.

Nuestro consejo. La salsa de cacahuetes puede hacerse un poco picante añadiendo una guindilla en el momento de sofreír la cebolla. Además, las placas de lasaña pueden sustituirse por crêpes.