Ragnar Berg y los alimentos alcalinos

UNA DE LAS FIGURAS MAS DECISIVAS DENTRO DE LA FUNDAMENTACIÓN DE LA MEDICINAY FORMA DE VIDA NATURISTAS ES LA DEL FAMOSO BIOQUIMICO Y FISIÓLOGO SUECO RAGNAR BERG (1873-1956). POR SU OBJETIVIDAD Y PROFUNDIDAD, SU LIBRO DIE GRUNDLAGEN EINER RICHTIGEN ERNANRUNG (LOS FUNDAMENTOS DE UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN) ES TODAVÍA UNA DE LAS OBRAS MÁS CONSULTADAS Y SU AUTOR UNO DE LOS CIENTIFICOS NATURISTAS MÁS CITADOS.

Ragnar Berg comenzó en 1902 su trabajo científico en un instituto para higiene dental en Dresde (Alemania), donde conoció al Dr. Heinrich Lahmann, uno de los médicos naturistas más prestigiosos de la época. Más tarde, Berg dirigió (1909-1921) el laboratorio químico-fisiológico de un famoso sanatorio naturista de la época, el Weisser Hirsch (Ciervo blanco) y sus investigaciones, a pesar de las polémicas que suscitaron, se vieron pronto reconocidas y confirmadas.

En 1934, Berg fue nombrado director del departamento de investigación fisiológico-dietético del Hospital estatal de Dresde, donde otro gran pionero, el Dr. Brauchle, llegó a dirigir el departamento de medicina naturista que lograría un gran renombre.

Sus aportaciones científicas. El equilibrio acidez-alcalinidad

En la extensa obra de Ragnar Berg, los puntos más decisivos fueron las aportaciones en el terreno de las vitaminas y del metabolismo de los minerales. Berg fue de los primeros en reconocer el importantísimo papel que ejercen las bases (álcalis) presentes en la alimentación, proponiendo ya en aquel entonces que la alimentación del ser humano fuera excedente en bases si se quería conservar la salud, lo que suponía una innovación revolucionaria.

Como medidas preventivas recomendaba consumir frutas crudas y ensaladas en abundancia (hasta donde sea posible no tratadas con productos químicos; es decir, de cultivo biológico); cocer al vapor en lugar de hacerlo con agua, beber la leche en estado crudo y en sus múltiples formas acidificadas (el suero de la mantequilla, yogur biológico, etc.).

La importancia de una alimentación alcalinizante (excedente en bases o álcalis)

Gracias al aparato circulatorio, los tejidos celulares del organismo reciben parte del oxígeno atmosférico que necesitan para sus procesos vitales: es la llamada respiración celular. Se habla de que se produce una especie de combustión interna a nivel celular, ya que se libera calor corporal.

Berg dedujo que para la puesta en marcha de un sano metabolismo celular era preciso que junto al oxigeno aportado por la respiración a través de la sangre, acudiera un constante aflujo de soluciones de naturaleza básica (alcalina) capaces de continuar la desintegración de los residuos metabólicos de naturaleza ácida y neutralizarlos.

Cuidado con las proteínas

En estudios realizados en colaboración con el médico C. Röse y practi

cados en un total de 25.000 personas (incluido el mismo Berg y sus familiares), llegó a la conclusión de que las necesidades mínimas de proteínas por persona no eran entre 120150 g/día como hasta entonces se creía, sino tan sólo entre 30-50 g/día, como hoy en día se ha visto confirmado. Es decir, que las necesidades proteicas diarias del ser humano son mucho menores de lo que se pensaba. Más tarde, otros investigadores lo confirmarían.

Igualmente debemos a Berg el estudio sobre el efecto alcalinizante de frutas como las naranjas, cuyos ácidos orgánicos no actúan acidificando el organismo, sino que ejercen una acción alcalinizante, al ser oxidados en nuestro cuerpo transformándose en agua y anhídrido carbónico, que eliminamos por la respiración, quedando el componente alcalino de la sal. Recordemos que se entiende por sal el compuesto obtenido por neutralización de un ácido con una base (álcali).

Ragnar Berg estudió los efectos de la acumulación de residuos en el organismo, así como el modo de observar la reacción orgánica del organismo a través de la orina (el papel tornasol se vuelve azul si es alcalina).

Escribió sobre los alimentos crudos y la importancia del agua de cocción: «la mayor variedad de vitaminas se encuentran en las hortalizas de hoja verde y en los tomates», o «un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y bases se pierden con el agua de cocción si ésta se tira».

Además, fue de los primeros investigadores en advertir sobre los trastornos de la salud que el azúcar puede llegar a ocasionar, por ejemplo en la dentadura. El hábito tan extendido de comer cada vez comidas más blandas ha contribuido a la adquisición de la desastrosa dentadura que ostenta la mayor parte de la población.

Investigación

Aparte de su gran labor investigadora hay que resaltar en Ragnar Berg la dura tarea, estudios e investigaciones que realizó privadamente y agobiado las más de las veces por apuros económicos. En honor y reconocimiento a su gran labor científica recibió importantes distinciones. En 1943 se le concedió la medalla Goethe (Arte y ciencia) y en 1955 la medalla Hufeland que concede la Sociedad de Médicos Naturistas alemanes (Berg era sueco, pero toda su obra la llevó a cabo en Alemania).

Sus investigaciones y experimentos consigo mismo, con las más variadas formas de dietas alimentarias, aportaron importantes conocimientos a la medicina natural. Su forma de vida y sanos hábitos le permitieron conservar una gran capacidad de trabajo hasta su muerte.