El Mundo Nacional - Weekend - La Otra Crónica
BOOM DE RESERVAS, RECAUDACIÓN Y... LIGUES A LO ALBA CARRILLO Y JORGE PÉREZ
Los restaurantes madrileños han obtenido un ingreso de 7,5 millones de euros en el primer fin de semana de comidas y cenas de empresa. Las reservas han aumentado un 40% respecto al año pasado y los tabernarios navideños se frotan las manos.
LAS COMIDAS Y CENAS DE EMPRESA HAN vuelto por Navidad. Hace unas semanas la poligrafista Conchita Pérez confesaba a este suplemento que en esta época del año tenía un pico muy alto de trabajo. ¿La razón? Las infidelidades o dudas sobre las mismas que se producen en el seno de las cenas de empresa. Precisamente Mediaset vive un nuevo culebrón originado en la fiesta de Navidad de Unicorn Content y que tiene como protagonistas a Alba Carrillo y Jorge Pérez. Si el último nombre no les suena seguro que sí reconocerían la foto del guardia civil que se hizo viral en el Twitter de la Benemérita en abril de 2018. Pérez dejó de servir y proteger a los ciudadanos para trabajar como modelo y convertirse en el ganador de Supervivientes 2020. Mientras se conocen más datos de lo que pasó en la fiesta de Unicorn, se conocen otras cifras, las del aumento exponencial de reservas en la hostelería madrileña.
La Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) ha publicado los resultados que arroja el primer fin de semana de comidas y cenas navideñas. El saldo es de 7,5 millones de euros para las arcas de los restaurantes de la capital solo en el último fin de semana de noviembre. Otro de los datos interesantes es que cada vez se adelanta más la Navidad, bien lo sabe Mariah Carey, por lo que las reservas para este tipo de reuniones se han ido produciendo durante todo el mes de noviembre. “Los buenos resultados obtenidos, a pesar de los nubarrones en la economía, tienen que ver con las ganas de recuperar los encuentros y celebraciones navideñas de los grupos de amigos y compañeros de trabajo después de tres años, desde 2019”, señalan desde AMER.
Las reservas han aumentado en un 40% con respecto a 2021, donde la séptima ola del covid hizo estragos en las convocatorias de las empresas. Así se lo transmiten a LOC los hosteleros de Madrid. “Estamos muy contentos por el aumento de reservas que está habiendo este año. Se han juntado varios factores, algunos de ellos tan importantes como las ganas de la gente de volver a ver a sus compañeros. El teletrabajo ha hecho que estas reuniones tengan más sentido aún. Además se está produciendo un reparto en las reservas y días como los miércoles ya se están completando. Por otro lado, y aunque estamos satisfechos por cómo están respondiendo los clientes, no hay que obviar que la energía y la materia prima ha sufrido un gran incremento en el coste, por lo que el margen de beneficio será menor por este motivo”, afirma Rafa Andrés, dueño del restaurante Rafa, ubicado en Retiro y que tiene 66 años de recorrido.
Eduardo Gambero, propietario y socio de Solo de Croquetas, reitera las palabras de Rafa y transmite su experiencia: “El fin de semana pasado ya estuvimos a tope. Es verdad que también hubo reservas al principio de noviembre. La semana más fuerte es la de antes de Nochebuena, que tenemos todos los días prácticamente completos y ese fin de semana ya está ocupado totalmente”.
Su historia es la de dos amigos, él y su socio Javier del Moral, que viajan a Asturias y se preguntan por qué no hay una croqueta de cachopo. Con esta idea vuelven a Madrid y abren su primer establecimiento en la calle Echegaray y hace dos años otro en la Avenida Reina Victoria. Además de servir croquetas en los locales citados, también tienen una fuerte presencia online. De hecho, Gambero apunta a que las empresas no solo organizan cenas típicas en torno a una mesa sino también otras actividades que hacen que sus cifras mejoren. “Las compañías cada vez hacen más dinámicas de grupo y a los restaurantes que nos dedicamos a organizar eventos nos ha beneficiado. La hostelería que vive del menú del día no lo ha notado e incluso se ha visto afectada por el teletrabajo. En nuestro caso es al revés. Por ejemplo muchas empresas convocan el día de degustación de la croqueta y nos hacen pedidos grandes. También celebraciones en las propias oficinas, etc”.
Los restaurantes no solo han recuperado los datos prepandemia sino que los han superado incrementando su facturación en casi un 6%. Todo ello gracias a los tabernarios navideños. De hecho, una de las noticias satíricas que ha vuelto a la actualidad estos días ha sido: “En España ya hay más cenas de empresa que empresas”. Otra cualidad de los hosteleros, especialmente los madrileños, es la de la discreción por lo que al no ser un personaje público como Alba Carrillo sus secretos están a buen recaudo.
“La semana fuerte es la de antes de Nochebuena. Ya estamos llenos”