Creatividad e imaginación en miniatura
► La tapa, más viva que nunca en la ciudad de Valladolid, en el arranque del Concurso Nacional
La tapa es seña de identidad de Valladolid, que ha hecho de la creatividad, la imaginación y la calidad de la alta cocina en miniatura su bandera y uno de sus principales reclamos turísticos, amén de su rico y variado patrimonio monumental e historia, y los vinos de calidad de sus seis Denominaciones de Origen protegidas.
Esta semana la capital del Pisuerga es el epicentro de la gastronomía en el mundo, con la celebración del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos “Ciudad de Valladolid”, que ha arrancado ya con 44 cocineros de toda la geografía española compitiendo por el galardón y que continuará mañana con el Campeonato Mundial, con dieciséis cocineros participantes y Portugal como país invitado. Un certamen en el que Ucrania debutará en estas lides y en el que el vallisoletano del Restaurante Suite 22, Emilio Martín, defenderá los colores de España.
«La tapa mueve a la gente que es lo que más falta hace ahora tras la pandemia», destaca Jesús Sánchez, chef del Restaurante cántabro Cenador de Amós, con tres Estrellas Michelin, y presidente de los jurados de ambos certámenes, quien anima a los vallisoletanos y turistas a disfrutar a tope de estos días culinarios. culinarios. El alcalde de la ciudad, Óscar Puente, destaca, por su parte, la repercusión y trascendencia de estos concursos para Valladolid en lo económico y social, y pone en valor su potencial tras superar el pasado año la pandemia con una edición más limitada pero que se pudo sacar adelante y con una gran acogida, y que ha posibilitado que este año la edición sea aún más fuerte si cabe. El director del conde curso nacional, Luis Cepeda, reivindica la fortaleza del sector hostelero y asegura que el gremio está muy vivo, mientras que el presidente de los hosteleros de Valladolid, Jaime Fernández, defiende la «profesionalidad» de todos ellos.
Por otra parte, cabe señalar que la Marca «Alimentos de Valladolid» es protagonista estos días especialmente en el Concurso Mundial de Tapas. Y es que tras la presentación los campeonatos, la institución provincial organizaba varias visitas de los dieciséis cocineros internacionales participantes en el Mundial de Tapas por algunos de los lugares más emblemáticos de la Milla de Oro del Vino. Como la bodega Matarromera, en Valbuena de Duero y referente en el enoturismo de calidad de la provincia, o el castillo de Peñafiel, sede del Museo Provincial del Vino.