Los principales chefs celebran su vuelta a la normalidad. He aquí doce propuestas para disfrutar de los mejores fogones

Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, Ángel León y Jesús Sánchez, entre otros, esperan con ilusión a que llegue julio y los primeros comensales tras la crisis de la Covid-19. Estas son doce propuestas para disfrutar de los mejores fogones

ElEl movimiento interprovincial y la apertura de las fronteras es vital para los cocineros. Acostumbran a recibir en sus templos, ahora convertidos casi en impolutos quirófanos del buen comer, a clientes procedentes de todo el globo, de ahí que estén expentantes por conocer su reacción. Comienza su empinada escalada en el panorama gastro. Cierto es que su prioridad es transmitir la máxima seguridad en unos espacios gastronómicos amplios en los que si ya antes se aplicaban unas medidas sanitarias, ahora se extreman. La distancia entre las mesas es la obligada y el aforo, limitado. Después del duro parón de casi cuatro meses, provocado por la crisis de la COVID19, la tranquilidad de todos es el nuevo lujo, por eso, también nos piden responsabilidad.

DISFRUTAR www.disfrutarbarcelona.com

«Seguimos apostando por la creatividad y, sabiendo que los comensales serán, sobre todo, locales, serviremos numerosos bocados nuevos, como el roscón sin harina con chantilly y la mantequilla aireada de anchoa, flor de saúco y focaccia de brócoli negro, para que repitan», avanza el ex elBulli Xatruch, que junto con Oriol Castro y Casañas, confecciona dos menús de platos clásicos y otros de innovaciones vanguardistas (195 y 155 euros). Abren el 15 de julio.L