COCINA HERMANOS TORRES
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Javier y Sergio Torres desvelan que han realizado un trabajo brutal para proteger a los comensales y a su equipo «con más de 80 medidas que están ahí, pero no se ven». A partir del 2 de julio realizan un homenaje a los productores de toda España y a sus materias primas, a las que sacan el máximo rendimiento con la mínima manipulación. Han diseñado dos menús (Raíces, 175 euros y Tierra, 155) con platos como el calamar de costa con caviar y consomé de ave.