QUIQUE DACOSTA
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El tres estrellas, que enciende los fogones también el 1 de julio, ha ideado uno por 210 euros «con todos los valores, sabores, inquietudes, miedos y también alegrías que nos han acompañado, con aquellos que hemos reído y disfrutado», escribe. La bearnesa de crustáceos y erizos de mar y el turrón de maíz ahumado y reducción de pato son dos de sus novísimas creaciones.