EL PORTAL

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Mientras Echaurren Tradición, historia de la cocina tradicional riojana, abre hoy sus puertas, El Portal, «donde dotamos a ésta de modernidad», asegura Paniego, espera hasta el 3 de julio. Disfrutaremos de los platos de Tierra (140 euros) y de Entrañas, basado en la casquería moderna, por 125. Además, no nos priva de una carta (90 euros) para que cada uno disfrutemos de la propuesta que se nos antoje, ya sea un menú completo o un par de platos.