¿ES SEGURO COMER SALMÓN?

¿Cuál es el origen del rebrote de Pekín?

Se desconoce. Lo único que parece tener más consistencia es que el SARS-CoV-2 se detectó en una tabla de cortar pescado. De hecho, se habla de que el linaje del virus es europeo, pero las autoridades chinas no han publicado su secuencia genética.

¿Puedo comer salmón?

Hasta que no concluya la investigación, siempre es recomendable ser precavidos, ya que el riesgo 0 no existe. Pero hay una cosa cierta, cuando un pescado o marisco se cocina, ya sea al horno o a la plancha, se mata el virus. ¿Se ha detectado el SARS-CoV-2 en algún pescado?

No. Hasta la fecha, la literatura científica no ha descrito ningún caso de SARS-CoV ni de MERS-CoV en pescado ni marisco. De hecho, ayer la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria recordó que el coronavirus no afecta la seguridad de los mariscos, ya que no se conocen casos de contaminación del Covid19 a través de alimentos o del agua. También cabe recordar que el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos concluyó en su día que «actualmente no hay casos que muestren evidencia de que los humanos estén infectados con el nuevo tipo de coronavirus por otro método, como el consumo de alimentos contaminados o juguetes importados».

¿Qué volumen de negocio mueve el salmón importado en China?

Según Bloomberg, 700 millones de dólares. ¿Cumplen con las normativas las empresas exportadoras?

Compañías como Bakkafrost o Norway Royal Salmon han dejado claro que sus empleados fueron sometidos a tests y ninguno dio positivo por coronavirus.