POR QUÉ EVITAR ALIMENTOS PROINFLAMATORIOS

LasLas inflamaciones crónicas en el cuerpo influyen en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y aumenta la posibilidad de sufrir infartos. Una pregunta que aún no tenía respuesta era si llevar una dieta rica en alimentos inductores de los procesos inflamatorios durante un periodo prolongado de tiempo aumentaba el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares o de sufrir un infarto.

«The Journal of the American College of Cardiology» ha publicado un estudio en el que se aborda esta cuestión. Los investigadores realizaron un seguimiento durante un año a 210.000 personas que no padecían enfermedades cardiovasculares ni cáncer. Después, analizaron la dieta de estos participantes mediante cuestionarios. Tras ajustar los resultados de su estudio en función de otros factores que influyen en la posibilidad de que una persona desarrolle una enfermedad cardiovascular, comprobaron que el consumo de alimentos con un mayor potencial para estimular los procesos inflamatorios en el organismo se asociaba con un 46% más de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y un 28% más de riesgo de sufrir un infarto en comparación con los que seguían una dieta rica en alimentos antiinflamatorios.

Según este estudio, los alimentos con efecto proinflamatorio incluían la carne roja, la procesada, las vísceras, los carbohidratos refinados y las bebidas azucaradas. Mientras que los antiinflamatorios eran las verduras de hoja verde, las de color amarillo oscuro, los productos integrales, las frutas, el té y el café. El uso culinario de hierbas antiinflamatorias, como el jengibre y la cúrcuma, también puede ser una adición útil al menú.