Cava, un compañero fresco y divertido en verano

TuTum Ba ha sido elaborado con variedades autóctonas de la Conca del Barberá y del Penedès M. Villasante

El cava es uno de esos vinos para celebrar que en verano se convierten también en grandes compañeros de velada. Podemos encontrarlos de múltiples estilos y procedencias, porque su producción no se limita a Cataluña, sino que se extiende por diferentes puntos de España, desde el Valle del Ebro hasta Levante o Extremadura. Más secos o dulces, algunos llegan a sorprender por su calidad y versatilidad. Verdaderos todoterreno.

De la bodega Terra de Falanis nos llega una propuesta divertida, amable y elegante de principio a fin. Para empezar, por el nombre de Tutum Ba, que además ameniza su presentación con una imagen del dibujante y guionista mallorquín Pere Joan y un simpático elefante azul invertido. Para continuar, por su acertada combinación de uvas autóctonas de xarel.lo procedentes de viñas viejas del Penedès, por un lado, y de macabeu y parellada de la Conca del Barberá, por otro. Todas ellas sometidas a un paciente proceso de champanización y envejecimiento en botella durante 22 meses que nos lleva a un cava sutil, con aromas a flores blancas, burbuja fina y bien integrada. Fácil, sencillo y vibrante. Todo espíritu mediterráneo. Un vino, un cava, que responde a los principios de Terra de Falanis en las cuatro zonas en las que trabaja: Mallorca, donde nace, y las comarcas de Monstsant, Penedès y Calatayud. Apuesta por las variedades autóctonas y máximo respeto al entorno.